Description
Ces barres de cheesecake au chocolat chaud réunissent toute la douceur et la gourmandise du célèbre chocolat chaud d’hiver, en version pâtisserie : une base croustillante, un appareil au fromage frais fondant et chocolaté, une ganache onctueuse et des marshmallows dorés pour la touche finale. Parfait pour un dessert d’hiver cosy ou un goûter entre amis.
Ingredients
200 g biscuits spéculoos ou petits-beurre
80 g beurre doux fondu
200 g chocolat noir pâtissier (60% minimum)
400 g fromage frais type Philadelphia
100 ml crème liquide entière
120 g sucre en poudre
3 œufs
2 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré
100 g mini marshmallows (ou gros coupés en morceaux)
80 g chocolat noir (pour la ganache)
80 ml crème liquide entière (pour la ganache)
Instructions
1. Réduisez les biscuits en poudre puis mélangez avec le beurre fondu. Tapissez un moule carré (20×20 cm) chemisé de papier cuisson. Tassez bien et réservez au frais.
2. Faites fondre les 200 g de chocolat au bain-marie.
3. Fouettez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la crème liquide et le cacao.
4. Incorporez le chocolat fondu à la préparation.
5. Versez la garniture sur la base de biscuits et lissez.
6. Faites cuire à 150°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
7. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
8. Préparez la ganache : faites chauffer 80 ml de crème puis versez sur les 80 g de chocolat noir haché, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
9. Étalez la ganache sur le cheesecake refroidi. Ajoutez les marshmallows par-dessus.
10. Passez les marshmallows sous le gril du four quelques secondes ou dorez-les au chalumeau.
11. Coupez en carrés, saupoudrez d’un peu de cacao et servez !
Notes
Pour une base plus relevée, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans les biscuits.
Utilisez du chocolat noir de qualité pour une intensité maximale.
Laissez bien refroidir avant de découper pour des barres nettes et régulières.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert gourmand
- Method: Au four
- Cuisine: Française, inspiration hiver
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 330
- Sugar: 19
- Sodium: 160
- Fat: 21
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2.1
- Protein: 5.4
- Cholesterol: 66
Keywords: cheesecake, chocolat chaud, barres, marshmallows, hiver