Name: Barres De Cheesecake Au Citron Célestes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: PT-491407H43M2S
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g biscuits sablés; 80 g beurre doux fondu; 400 g fromage frais type Philadelphia; 100 ml crème liquide entière; 120 g sucre en poudre; 2 œufs; 2 cuillères à soupe Maïzena; Le zeste fin de 2 citrons non traités; 80 ml jus de citron frais; 180 g lemon curd maison; Quelques tranches de citron pour décorer; Quelques feuilles de menthe fraîche

Laissez-vous séduire par ces barres de cheesecake au citron célestes, un dessert aussi raffiné que gourmand. La fraîcheur acidulée du citron rencontre la douceur d’un appareil à cheesecake onctueux, le tout sur une base croustillante. Parfaites pour les goûters printaniers, les buffets festifs ou tout simplement pour finir un repas sur une note lumineuse.

Ce dessert, à la fois crémeux et léger, fait la part belle à l’équilibre des saveurs. Le glaçage au citron apporte une touche vibrante, contrastant à merveille avec la douceur du fromage frais. Une fine tranche de citron et une feuille de menthe en garniture apportent la touche finale pour un effet « waouh » à chaque bouchée.

Pourquoi ces barres de cheesecake au citron sont-elles irrésistibles ?

La magie de cette recette réside dans la simplicité de ses ingrédients, sublimés par le mariage subtil du citron et du fromage frais. Faciles à préparer à l’avance, elles se tiennent parfaitement et offrent une découpe nette, pour une présentation élégante lors de vos réceptions.

Ingrédients pour Barres De Cheesecake Au Citron Célestes

Biscuits sablés : la base croustillante, qui apporte une texture contrastée.
Beurre doux : pour lier et donner du fondant à la base.
Fromage frais (type Philadelphia) : la base crémeuse du cheesecake.
Crème liquide entière : pour la légèreté et l’onctuosité.
Sucre en poudre : pour adoucir l’ensemble.
Œufs : pour structurer et donner du corps à l’appareil.
Zeste de citron : intensifie l’arôme citronné.
Jus de citron : pour la fraîcheur acidulée.
Maïzena : pour la tenue de l’appareil.
Lemon curd maison : la couche brillante et acidulée du dessus.
Menthe fraîche et tranches de citron (facultatif) : pour une finition élégante.

Barres De Cheesecake Au Citron Célestes (1)

Comment préparer Barres De Cheesecake Au Citron Célestes

Étape 1 : Préparer la base sablée

Réduisez les biscuits sablés en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule carré chemisé de papier cuisson. Réservez au réfrigérateur pour raffermir.

Étape 2 : Réaliser l’appareil à cheesecake

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec la crème liquide et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la Maïzena, le zeste et le jus de citron. Mélangez soigneusement.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

Versez l’appareil sur la base refroidie et lissez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

Étape 4 : Ajouter le glaçage au lemon curd

Étalez délicatement le lemon curd sur la surface refroidie du cheesecake. Pour un effet marbré, réalisez des spirales avec un peu de yaourt nature ou de crème. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 5 : Découper et décorer

Démoulez délicatement puis découpez en carrés réguliers. Décorez chaque barre d’une tranche de citron et d’une feuille de menthe juste avant de servir.

Comment servir et conserver

Ces barres se dégustent bien fraîches, sorties du réfrigérateur. Elles accompagnent merveilleusement un thé vert ou une infusion florale. Conservez-les dans une boîte hermétique au frais, où elles garderont toute leur saveur et leur texture pendant 3 jours. Évitez de les congeler pour préserver la finesse du glaçage.

Questions Fréquemment Posées

Quelle est la différence entre un cheesecake classique et ces barres ?

Les barres de cheesecake se présentent en portions individuelles, idéales pour les buffets ou à emporter. Elles sont souvent un peu plus fermes pour une découpe nette.

Puis-je remplacer le lemon curd par une autre garniture ?

Oui, une confiture de fruits jaunes (abricot, pêche) fonctionne très bien pour une variation plus douce.

Quels biscuits utiliser pour la base ?

Les Petits Beurres ou les sablés bretons apportent un vrai goût de biscuit français et une belle tenue.

Peut-on préparer ces barres à l’avance ?

Absolument ! C’est même recommandé, car elles gagnent en saveur et se tiennent mieux après un passage au froid.

Est-il possible d’alléger la recette ?

Utilisez du fromage frais allégé et de la crème légère, mais la texture sera un peu moins crémeuse.

Dois-je obligatoirement cuire le cheesecake au bain-marie ?

Ce n’est pas indispensable ici : la cuisson directe à basse température suffit pour une texture fondante.

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Barres De Cheesecake Au Citron Célestes

Author: Emily Carter
Total Time: 1 h 05
Yield: 12 barres

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Description

Un dessert frais, onctueux et acidulé : ces barres de cheesecake au citron célestes marient une base croustillante, une garniture crémeuse et une couche de lemon curd brillante. Parfait pour épater vos invités à l’heure du dessert ou du goûter.

Instructions

1. Réduire les biscuits sablés en miettes fines et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser au fond d’un moule carré chemisé de papier cuisson. Réserver au réfrigérateur 20 minutes.

2. Fouetter le fromage frais avec la crème liquide et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter les œufs un à un en fouettant. Incorporer la Maïzena, le zeste et le jus de citron. Mélanger délicatement.

3. Verser l’appareil sur la base refroidie, lisser et cuire à 160°C pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement.

4. Étaler délicatement le lemon curd sur le cheesecake refroidi. Pour un effet marbré, dessiner des spirales avec un peu de yaourt nature ou de crème. Réfrigérer au moins 4 heures.

5. Démouler et découper en carrés réguliers. Décorer avec une tranche de citron et une feuille de menthe juste avant de servir.