Imaginez une base biscuitée dorée, surmontée d’un appareil crémeux au fromage frais, le tout nappé d’une généreuse couche de cerises juteuses et acidulées. Ces barres de cheesecake aux cerises sont un délice à la fois réconfortant et festif, parfait pour une fin de repas estivale ou un goûter gourmand. Leur texture fondante, associée au croquant de la base et à la fraîcheur fruitée des cerises, ravira petits et grands.

Simple à réaliser et facile à découper en parts individuelles, ce dessert se partage volontiers lors d’un pique-nique, d’un anniversaire ou même à l’heure du café. Les cerises apportent une touche colorée et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la crème et la richesse du biscuit. Chaque bouchée vous transporte dans un univers de saveurs irrésistibles !

Quelle est la particularité des Barres De Cheesecake Aux Cerises ?

Ce qui distingue ces barres de cheesecake, c’est l’équilibre subtil entre la douceur du cheesecake, la gourmandise du biscuit et la vivacité de la garniture aux cerises. Leur format en barres les rend très pratiques à emporter ou à partager, sans avoir besoin d’assiettes ou de couverts sophistiqués. Parfait pour une dégustation conviviale !

Ingrédients pour Barres De Cheesecake Aux Cerises

Biscuits type spéculoos ou petits-beurre : forment la base croustillante et légèrement épicée qui soutient le reste de la préparation.
Beurre doux fondu : lie les miettes de biscuit et apporte de la gourmandise à la base.
Fromage frais type Philadelphia : ingrédient principal du cheesecake, il donne sa texture crémeuse et son goût délicat.
Sucre en poudre : sucre la préparation et équilibre l’acidité des cerises.
Oeufs : assurent la tenue de l’appareil à cheesecake à la cuisson.
Extrait de vanille : parfume la crème de façon subtile.
Cerises fraîches ou surgelées : apportent le goût fruité et la couleur éclatante.
Confiture de cerises ou griottes : intensifie la saveur et la texture de la couche supérieure.
Fécule de maïs (maïzena) : épaissit la garniture aux cerises pour une tenue parfaite à la découpe.

Comment préparer Barres De Cheesecake Aux Cerises

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une chapelure fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une texture sableuse. Tassez ce mélange au fond d’un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis laissez tiédir.

Étape 2 : Préparer l’appareil à cheesecake

Dans un saladier, battez le fromage frais avec le sucre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Versez cette préparation sur la base refroidie.

Étape 3 : Cuisson de la couche cheesecake

Enfournez à 160°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

Étape 4 : Préparer la garniture aux cerises

Dans une casserole, faites chauffer les cerises (dénoyautées) avec la confiture, un peu de sucre si nécessaire et la fécule de maïs délayée dans une cuillère d’eau. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux. Laissez tiédir.

Étape 5 : Montage et réfrigération

Répartissez la garniture aux cerises sur le cheesecake refroidi. Lissez la surface et placez au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.

Étape 6 : Découpe et service

Démoulez délicatement et découpez en carrés ou barres. Décorez éventuellement de cerises fraîches avant de servir.

Comment servir et conserver

Servez ces barres de cheesecake bien fraîches, directement sorties du réfrigérateur. Elles se dégustent en petites parts, accompagnées d’un thé glacé ou d’un café pour une pause gourmande. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques feuilles de menthe ou un voile de sucre glace.

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où elles garderont toute leur fraîcheur pendant 3 à 4 jours. Évitez de les empiler afin de préserver la garniture fruitée.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser d’autres fruits que la cerise ?

Oui, vous pouvez remplacer les cerises par des framboises, myrtilles, mûres ou même des abricots pour varier les plaisirs selon la saison.

Peut-on préparer ces barres à l’avance ?

Absolument ! Elles sont même meilleures après une nuit au frais, ce qui les rend idéales pour s’organiser à l’avance.

Peut-on congeler les barres de cheesecake ?

Oui, il est possible de les congeler, mais il est préférable de le faire avant d’ajouter la garniture aux cerises pour conserver une belle texture après décongélation.

Quelle est la meilleure façon de couper des parts nettes ?

Utilisez un couteau bien aiguisé passé sous l’eau chaude et essuyé avant chaque découpe pour obtenir des tranches nettes.

Peut-on remplacer le fromage frais par de la ricotta ?

La ricotta peut être utilisée pour une texture plus légère, mais la saveur sera un peu différente. Privilégiez un fromage frais de bonne qualité pour retrouver le goût authentique du cheesecake.

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Barres De Cheesecake Aux Cerises

Author: Emily Carter
Total Time: 5 heures
Yield: 12 barres

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Description

Une base biscuitée croustillante, un cœur crémeux au fromage frais, et un nappage généreux de cerises acidulées : ces barres de cheesecake aux cerises sont un dessert à la fois frais et gourmand, parfait pour les pique-niques, goûters ou repas festifs. Leur découpe en parts individuelles en fait un succès à partager en toute occasion.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule rectangulaire de papier cuisson.

2. Mixez les biscuits pour obtenir une chapelure fine, ajoutez le beurre fondu, mélangez, puis tassez au fond du moule. Enfournez 10 minutes, puis laissez tiédir.

3. Dans un saladier, battez le fromage frais avec le sucre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse. Versez sur la base refroidie.

4. Réduisez la température du four à 160°C. Faites cuire 30 à 35 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Refroidissez à température ambiante.

5. Faites chauffer les cerises avec la confiture dans une casserole. Mélangez la fécule avec l’eau, versez sur les cerises, faites épaissir 2 à 3 minutes. Laissez tiédir.

6. Étalez la garniture aux cerises sur le cheesecake refroidi. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

7. Démoulez et découpez en barres. Servez frais, décoré de cerises fraîches si désiré.