Les barres Nanaimo sont un dessert emblématique d’Amérique du Nord, célèbre pour leurs trois couches ultra-gourmandes : une base croustillante au chocolat et noix de coco, une crème onctueuse à la vanille et un glaçage riche au chocolat noir. Ce trio de textures et de saveurs crée une bouchée inoubliable, qui séduit autant les amateurs de douceurs que les nostalgiques de pâtisseries de fêtes.

Parfaites pour accompagner un café ou à partager lors des goûters conviviaux, les barres Nanaimo n’exigent aucune cuisson au four. Leur préparation simple mais méticuleuse garantit un résultat digne des meilleures pâtisseries maison.

D’où viennent les barres Nanaimo et pourquoi sont-elles si appréciées ?

Originaires de la ville de Nanaimo sur l’île de Vancouver au Canada, ces barres sont devenues un classique grâce à leur facilité de préparation et leur incroyable gourmandise. La combinaison unique de biscuit, crème et chocolat plaît à tous les âges, et leur absence de cuisson les rend idéales pour les cuisines familiales.

Ingrédients pour Barres Nanaimo classiques

Biscuits Graham émiettés : Ils forment la base croustillante et absorbent le beurre fondu pour garantir la tenue de la barre.
Noix de coco râpée : Ajoute une texture fondante et une touche d’exotisme à la base.
Noix (noix de Grenoble ou pacanes) : Apportent croquant et profondeur de goût.
Cacao en poudre : Pour une saveur chocolatée intense dans la base.
Beurre doux : Indispensable pour lier les ingrédients de chaque couche et offrir du fondant.
Sucre glace : Donne de la légèreté et de la douceur à la crème du milieu.
Œuf : Permet de donner de la structure à la base (il peut être remplacé par du lait concentré sucré pour une version sans œuf).
Pouding instantané à la vanille ou crème pâtissière en poudre : Pour la saveur vanillée de la couche centrale.
Chocolat noir : Forme la couche supérieure, apportant l’amertume nécessaire pour équilibrer le sucré.
Crème liquide entière : Sert à rendre le glaçage chocolat bien lisse.

Comment préparer Barres Nanaimo classiques

Étape 1 : Préparer la base croustillante

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez le sucre, le cacao en poudre et l’œuf (ou du lait concentré si vous préférez). Mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, incorporez les biscuits émiettés, la noix de coco râpée et les noix hachées. Pressez ce mélange dans le fond d’un moule carré tapissé de papier cuisson, en tassant bien. Placez au réfrigérateur pour raffermir.

Étape 2 : Réaliser la crème vanillée

Battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la poudre de crème pâtissière (ou de pouding instantané à la vanille) puis un peu de crème liquide pour assouplir la texture. Étalez cette préparation sur la base froide et lissez à la spatule. Remettez au frais.

Étape 3 : Préparer et verser le glaçage au chocolat

Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir un glaçage lisse. Versez sur la couche de crème et étalez rapidement avant qu’il ne fige. Replacer au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage soit pris.

Étape 4 : Découper et servir

Sortez le moule du réfrigérateur. Démoulez délicatement puis découpez en carrés à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude pour des coupes nettes.

Comment servir et conserver

Les barres Nanaimo se dégustent bien froides, coupées en petits carrés pour un maximum de gourmandise à chaque bouchée. Elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler, séparées par des feuilles de papier cuisson, jusqu’à 3 mois pour en profiter à tout moment.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on remplacer les biscuits Graham ?

Oui, vous pouvez utiliser des petits-beurres ou des sablés bretons pour une alternative française.

2. Faut-il absolument de la crème pâtissière en poudre ?

La poudre de crème pâtissière apporte la texture et la saveur caractéristiques. À défaut, le pouding instantané à la vanille fonctionne aussi très bien.

3. Les barres Nanaimo contiennent-elles des œufs crus ?

Dans la recette classique, l’œuf est légèrement cuit au contact du beurre chaud. Pour une version sans œuf, optez pour du lait concentré sucré.

4. Peut-on réaliser une version sans noix ?

Oui, il suffit d’omettre les noix, mais elles ajoutent un délicieux croquant. On peut les remplacer par des graines de tournesol ou de courge pour une alternative.

5. Comment obtenir des coupes nettes sans casser le chocolat ?

Utilisez un couteau à lame fine, chauffé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque découpe.

6. Peut-on préparer ces barres à l’avance ?

Absolument ! Elles se conservent très bien et sont même meilleures le lendemain, le temps que les saveurs se développent.

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Barres Nanaimo classiques

Author: Emily Carter
Total Time: 1 h 40
Yield: 16 carrés

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Description

Les barres Nanaimo classiques sont un dessert sans cuisson venu du Canada, composé d’une base croquante au chocolat, d’une crème vanillée fondante et d’un glaçage gourmand au chocolat noir. Faciles à réaliser, ces carrés sont parfaits pour les fêtes ou les pauses café.

Instructions

1. Faire fondre 125 g de beurre dans une casserole à feu doux.

2. Ajouter 30 g de cacao, 100 g de sucre glace et 1 œuf (ou 120 g lait concentré sucré). Mélanger jusqu’à épaississement.

3. Hors du feu, incorporer 200 g de biscuits émiettés, 50 g de noix de coco râpée et 75 g de noix hachées.

4. Tasser la préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Réfrigérer 20 minutes.

5. Battre 60 g de beurre ramolli avec 100 g de sucre glace jusqu’à obtention d’une crème légère.

6. Ajouter 40 g de poudre de crème pâtissière et 30 ml de crème liquide. Mélanger jusqu’à une texture lisse.

7. Étaler cette crème sur la base refroidie, lisser à la spatule et remettre au frais 20 minutes.

8. Faire fondre 150 g de chocolat noir avec 40 ml de crème liquide. Bien mélanger.

9. Verser le glaçage sur la couche de crème, lisser rapidement et réfrigérer 1 heure.

10. Découper en carrés avec un couteau trempé dans l’eau chaude pour des bords nets.

Notes

Pour des coupes parfaites, toujours utiliser un couteau chaud et essuyé entre chaque tranche.

La recette se congèle parfaitement : placez les carrés entre des feuilles de papier cuisson.

Variez les plaisirs en remplaçant les noix par des amandes, ou ajoutez une pincée de fleur de sel sur le glaçage.

Prep Time: 25 min
Category: Desserts sans cuisson
Method: Sans cuisson
Cuisine: Canadienne

Nutrition

Serving Size: 1 carré
Calories: 240
Sugar: 17
Sodium: 60
Fat: 15
Saturated Fat: 8
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 24
Fiber: 2
Protein: 3
Cholesterol: 28

Keywords: barres nanaimo, sans cuisson, dessert canadien