Description
Un grand classique des brasseries françaises, le Beurre Maître d’Hôtel pour Steak apporte une touche fondante, citronnée et fraîche grâce au persil plat finement haché. Déposé en rondelle sur un steak chaud, il se transforme en sauce instantanée qui sublime la viande grillée.
Ingredients
200 g beurre doux à température ambiante
20 g persil plat frais finement haché
15 ml jus de citron frais
2 g sel fin
1 g poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l’avance afin qu’il soit souple mais non fondu.
2. Laver, sécher puis hacher très finement le persil plat.
3. Dans un bol, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à texture crémeuse.
4. Ajouter le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
5. Déposer le beurre sur du papier cuisson, former un boudin bien serré et envelopper.
6. Réfrigérer au minimum 1 heure pour qu’il raffermisse.
7. Couper en rondelles épaisses et déposer sur le steak chaud juste avant le service.
Notes
Pour une texture parfaitement homogène, veillez à ce que le beurre soit simplement ramolli et non fondu. Un beurre trop chaud rendra la préparation grasse et difficile à façonner.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Sauce
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 rondelle
- Calories: 150
- Sugar: 0 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 0.5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 0.3 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: beurre maître d’hôtel, sauce steak, beurre aromatisé