1. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Mélangez le fromage à la crème, le sucre glace et un peu de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse, puis déposez 10 à 12 petites portions sur une assiette et placez au congélateur 20 à 30 minutes.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.

4. Dans un autre saladier, fouettez le beurre, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

5. Ajoutez l’œuf, la purée de citrouille et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop travailler la pâte.

7. Prélevez une portion de pâte, aplatissez-la légèrement, ajoutez au centre une portion de fromage à la crème congelée, puis refermez avec un peu de pâte pour former une boule.

8. Déposez les biscuits sur la plaque en les espaçant bien.

9. Faites cuire 13 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

10. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.

11. Décorez avec la sauce caramel et les miettes de spéculoos avant de servir.