1. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre roux et ½ cuillère à café de cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.

2. Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

4. Incorporez la farine, la levure chimique, 1 ½ cuillère à café de cannelle et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Formez des boules de pâte, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Répartissez les dés de pommes caramélisées sur chaque biscuit en appuyant doucement pour les fixer.

7. Faites cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les bords soient dorés.

8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.