1. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Chemiser un moule carré d’environ 20 × 20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

2. Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu légèrement tiédi avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque, puis incorporer l’extrait de vanille, le zeste finement râpé des citrons et le jus de citron frais.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Verser ce mélange sec sur les ingrédients liquides et incorporer délicatement à la spatule jusqu’à disparition de la farine.

5. Ajouter le chocolat blanc haché si utilisé et mélanger juste assez pour le répartir dans la pâte.

6. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule et enfourner pour 22 à 26 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre juste pris.

7. Sortir le moule du four et laisser les blondies refroidir complètement dans le moule, posé sur une grille, pour que la texture se stabilise.

8. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une consistance lisse, épaisse mais encore coulante.

9. Verser le glaçage sur les blondies totalement refroidis et l’étaler délicatement en fine couche uniforme.

10. Parsemer immédiatement de zeste de citron finement râpé, puis laisser figer le glaçage avant de démouler en soulevant le papier cuisson.

11. Déposer le bloc sur une planche et découper en 16 carrés réguliers ou en parts de la taille souhaitée avant de servir.