Boeuf aux poivrons

by Emily Carter December 22, 2025, 8:16 pm

Le boeuf aux poivrons est un classique de la cuisine familiale qui ravit par ses couleurs et ses saveurs intenses. Cette recette marie à merveille la tendreté du boeuf à la douceur et au parfum des poivrons, le tout relevé d’une touche d’ail et d’herbes fraîches. C’est un plat aussi convivial que rapide à préparer, idéal pour un dîner en semaine ou un repas entre amis.

Ce mélange de légumes croquants et de viande juteuse rappelle la cuisine maison, généreuse et parfumée, qui réunit petits et grands autour de la table. Servi avec du riz ou des pommes de terre sautées, le boeuf aux poivrons devient rapidement un incontournable que l’on a plaisir à refaire, saison après saison.

Pourquoi le boeuf aux poivrons est-il si apprécié ?

Le boeuf aux poivrons séduit par sa simplicité et son équilibre entre la saveur délicate de la viande et le croquant des légumes. Les poivrons apportent couleur et douceur tandis que le boeuf offre une note riche et savoureuse. C’est un plat complet, sain et réconfortant, parfait pour les repas familiaux.

Ingrédients pour Boeuf aux poivrons (et leur rôle)

Boeuf (rumsteck ou bavette) : pour sa tendreté et son goût prononcé
Poivrons rouges et jaunes : douceur, couleur et croquant
Oignon jaune : base aromatique et douceur
Ail : rehausse le goût, apporte de la profondeur
Sauce soja : assaisonnement salé et umami
Huile d’olive : cuisson et saveur fruitée
Poivre noir fraîchement moulu : relève la viande
Persil frais : touche de fraîcheur à la fin
Optionnel : une pincée de piment : pour relever légèrement le plat

Comment préparer Boeuf aux poivrons

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Coupez le boeuf en lamelles ou en lanières régulières pour une cuisson homogène.

Étape 2 : Saisir le boeuf

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Saisissez rapidement les morceaux de boeuf sur feu vif, juste pour les colorer sans les cuire complètement. Réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Cuire les légumes

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Étape 4 : Mélanger et assaisonner

Remettez le boeuf dans la poêle avec les légumes, ajoutez la sauce soja et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se développent et que le boeuf soit juste cuit à cœur.

Étape 5 : Finitions

Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre noir et éventuellement une pincée de piment. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir immédiatement.

Comment servir et conserver

Servez le boeuf aux poivrons bien chaud, accompagné de riz blanc, de nouilles sautées ou de pommes de terre sautées. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Vous pouvez réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser un autre morceau de boeuf ?

Oui, choisissez une viande tendre comme la poire ou le filet pour un résultat optimal.

2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais le boeuf sera plus savoureux et tendre s’il est préparé et servi immédiatement après cuisson.

3. Comment éviter que le boeuf ne devienne dur ?

Saisissez-le à feu vif et ne le faites pas trop cuire. Coupez toujours la viande dans le sens contraire des fibres.

4. Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument ! Essayez avec des courgettes, des champignons ou même des pousses de bambou.

5. Quel accompagnement recommandez-vous ?

Le riz basmati ou un mélange de céréales est parfait, mais des pâtes ou du quinoa fonctionnent aussi très bien.

6. Peut-on congeler le boeuf aux poivrons ?

Ce plat supporte assez bien la congélation, mais la texture des poivrons sera un peu plus fondante après décongélation.

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