Description
Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française, mijoté longuement au vin rouge avec carottes, lardons, champignons et aromates. Ce plat convivial et riche en saveurs est idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
Ingredients
1,2 kg bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)
200 g lardons fumés
3 carottes
12 petits oignons grelots
3 gousses d’ail
700 ml vin rouge de Bourgogne
300 ml bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe huile neutre
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Quelques brins de persil
250 g champignons de Paris
Sel, poivre
Instructions
1. Coupez la viande en gros cubes. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons grelots. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Préparez le bouquet garni.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, procédez en plusieurs fois si besoin. Ajoutez les lardons, faites revenir 2 minutes.
3. Ajoutez les carottes, les oignons grelots et l’ail émincé. Faites revenir encore 3 minutes. Saupoudrez de farine, mélangez bien.
4. Versez le vin rouge et le bouillon. Mélangez pour décoller les sucs. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h 30.
5. Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
6. Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement. Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.
Notes
Préparez le plat la veille, il est encore meilleur réchauffé !
Choisissez un vin rouge de qualité, il parfume toute la sauce.
Si la sauce est trop liquide, laissez réduire à découvert en fin de cuisson.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 3 h
- Category: Plat mijoté
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de recette
- Calories: 520
- Sugar: 5
- Sodium: 780
- Fat: 27
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 49
- Cholesterol: 125
Keywords: bourguignon, bœuf, mijoté, traditionnel