Description
Un bœuf braisé en cocotte ultra fondant, mijoté longuement avec des oignons caramélisés, carottes et pommes de terre, servi dans une sauce au vin rouge parfumée aux herbes. Un plat familial et traditionnel pour régaler petits et grands, parfait à partager autour d’une grande tablée conviviale.
Ingredients
1,5 kg bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
4 oignons jaunes
4 carottes
800 g pommes de terre
4 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
50 cl vin rouge
50 cl bouillon de bœuf
2 c. à soupe huile d’olive
20 g beurre
sel, poivre
Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en tronçons, les oignons en lamelles épaisses. Écrasez l’ail.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer le bœuf sur toutes ses faces. Salez, poivrez et réservez la viande.
3. Faites revenir les oignons dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez l’ail, les carottes et les pommes de terre, faites dorer quelques minutes.
4. Replacez la viande dans la cocotte. Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs. Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de bœuf.
5. Couvrez et enfournez pour 3 heures. Arrosez de temps en temps. À la fin, retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec la sauce et les légumes.
Notes
Choisissez une viande persillée pour plus de fondant.
Pour une sauce plus onctueuse, laissez-la réduire à découvert 15 min avant de servir.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 3 h
- Category: Plat mijoté
- Method: braisage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 6
- Calories: 540
- Sugar: 6
- Sodium: 850
- Fat: 29
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 38
- Cholesterol: 120
Keywords: bœuf, mijoté, cocotte, traditionnel, oignons