Description
Un grand classique de la cuisine russe : des lamelles de bœuf tendres nappées d’une sauce crémeuse aux champignons et à la moutarde. Un plat chaleureux et réconfortant.
Ingredients
600 g bœuf (faux-filet ou rumsteck)
250 g champignons de Paris
1 gros oignon jaune
40 g beurre doux
1 cuillère à soupe farine
250 ml bouillon de bœuf
150 ml crème épaisse
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
1 cuillère à café paprika doux
Sel fin
Poivre noir
2 cuillères à soupe persil frais haché
Instructions
1. Couper le bœuf en fines lanières. Émincer l’oignon et trancher les champignons.
2. Faire fondre 20 g de beurre dans une grande poêle et saisir rapidement le bœuf à feu vif. Réserver.
3. Ajouter le reste du beurre, faire revenir l’oignon puis les champignons jusqu’à évaporation.
4. Saupoudrer de farine, mélanger, puis verser le bouillon en remuant.
5. Ajouter la moutarde, le paprika, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.
6. Incorporer la crème, remettre la viande et cuire 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
7. Parsemer de persil et servir immédiatement.
Notes
Ne pas trop cuire le bœuf pour conserver sa tendreté.
Ajouter la crème à feu doux pour éviter qu’elle ne tranche.
Accompagner de nouilles, riz ou purée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Russe
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 4
- Sodium: 620
- Fat: 34
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 38
- Cholesterol: 155
Keywords: boeuf stroganoff, plat crémeux, cuisine traditionnelle