Description
Un plat mijoté emblématique, alliant tendreté du bœuf, onctuosité de la sauce crème-moutarde et saveur boisée des champignons. Parfait pour un repas convivial et réconfortant, à savourer en famille ou entre amis.
Ingredients
400 g bœuf (rumsteck ou paleron)
1 oignon
250 g champignons de Paris
150 ml crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe moutarde forte
200 ml bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe huile neutre ou beurre
1 cuillère à soupe farine
1 cuillère à café paprika doux
Sel
Poivre
4 à 6 cornichons (facultatif)
Persil frais (pour servir)
Instructions
1. Découpez le bœuf en lanières ou petits cubes. Émincez l’oignon et coupez les champignons en lamelles.
2. Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle. Saisissez le bœuf sur feu vif pour le colorer, puis réservez-le.
3. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
4. Saupoudrez la farine, mélangez, puis versez le bouillon petit à petit. Ajoutez la moutarde et le paprika, laissez mijoter 5 minutes.
5. Remettez le bœuf dans la poêle, incorporez la crème fraîche, assaisonnez et laissez cuire encore 2-3 minutes à feu doux. Ajoutez les cornichons émincés si vous le souhaitez.
6. Servez parsemé de persil frais avec des tagliatelles, du riz ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Utilisez un morceau de bœuf à mijoter pour plus de tendreté.
Ne faites pas bouillir la crème pour garder une sauce onctueuse.
Ajoutez les cornichons juste avant de servir pour garder leur croquant et leur fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat mijoté
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 3
- Sodium: 690
- Fat: 27
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 110
Keywords: boeuf stroganov, mijoté, champignons, crème