1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes réguliers.

3. Dans un bol, mélangez le miso blanc, le sirop d’érable, l’huile de sésame et la sauce soja.

4. Enrobez les cubes de patates douces avec ce glaçage puis répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

6. Pendant ce temps, rincez le quinoa puis faites-le cuire selon les indications du paquet.

7. Faites cuire le brocoli quelques minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme.

8. Faites tomber rapidement le kale dans une poêle avec un filet d’eau ou d’huile pour l’assouplir.

9. Égouttez les pois chiches, râpez la carotte et coupez l’avocat en tranches.

10. Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron vert, l’eau, un peu de poivre noir et une pincée de sel si nécessaire.

11. Répartissez le quinoa dans les bols.

12. Ajoutez les patates douces glacées au miso, les pois chiches, le brocoli, le kale, la carotte râpée et l’avocat.

13. Arrosez de sauce au tahini puis parsemez de graines de sésame avant de servir.