1. Préparer la sauce teriyaki : Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, le gingembre et l’ail. Porter à ébullition, puis laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

2. Cuire le riz selon les indications du paquet.

3. Découper les blancs de poulet en lanières. Les saisir dans une poêle chaude avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Verser la sauce teriyaki sur le poulet et laisser caraméliser 2 à 3 minutes en mélangeant pour bien enrober chaque morceau.

5. Laver et découper les légumes : détailler les brocolis en fleurettes, couper le concombre en rondelles, râper la carotte et émincer le poivron. Blanchir les brocolis ou laisser tous les légumes crus selon vos préférences.

6. Dresser les bols : répartir le riz chaud, ajouter le poulet teriyaki, disposer les légumes autour. Parsemer de graines de sésame et d’oignons nouveaux avant de servir.