1. Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Déposer les dés de patate douce sur la plaque, arroser d’1 c. à soupe d’huile d’olive, saler légèrement, poivrer et saupoudrer de la moitié du paprika fumé et de la moitié du cumin. Mélanger pour bien enrober.

3. Enfourner la patate douce pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Pendant ce temps, rincer et essorer la roquette ou les jeunes pousses. Couper la tomate en petits dés et émincer finement l’oignon rouge. Réserver.

5. Peler et hacher les gousses d’ail. Couper l’avocat en lamelles ou en dés au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse.

6. Chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail haché et le faire revenir quelques secondes sans le laisser brûler.

7. Ajouter la viande hachée de bœuf dans la poêle, l’émietter à la spatule et la faire cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

8. Assaisonner la viande avec le reste de paprika fumé, le reste de cumin, la sauce soja, du sel et du poivre. Laisser cuire encore 2 minutes en mélangeant pour concentrer les saveurs.

9. Dans un bol, mélanger le fromage cottage avec une pincée de sel, de poivre et la moitié du jus de citron vert. Ajouter un peu de coriandre ou de persil ciselé si désiré.

10. Répartir la roquette ou les jeunes pousses dans 4 bols. Ajouter une portion de patate douce rôtie et une portion de viande hachée chaude dans chaque bol.

11. Ajouter le fromage cottage assaisonné au centre, puis répartir les dés de tomate, l’oignon rouge émincé et les morceaux d’avocat.

12. Arroser chaque bol d’un léger filet de jus de citron vert restant, parsemer du reste de coriandre ou de persil ciselé, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, puis servir immédiatement.