Description
Les bouchées de bœuf à la mijoteuse offrent une viande fondante et une sauce parfumée grâce à une cuisson lente, idéale pour un repas familial réconfortant sans effort. Accompagnées de pommes de terre, pâtes ou légumes, elles raviront les amateurs de plats mijotés à la française.
Ingredients
800 g bœuf à mijoter (paleron, macreuse, gîte)
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
400 ml bouillon de bœuf
200 ml vin rouge
2 cuillères à soupe concentré de tomate
1 cuillère à soupe farine
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
1. Découpez la viande en gros cubes. Émincez les oignons, pelez et coupez les carottes en rondelles, hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, saisissez les morceaux de bœuf sur toutes les faces, réservez.
3. Faites revenir les oignons, puis ajoutez l’ail et les carottes. Saupoudrez de farine, mélangez et faites revenir 1 minute.
4. Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire légèrement. Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon. Mélangez pour lier la sauce.
5. Transférez la viande et les légumes dans la mijoteuse. Ajoutez thym, laurier, sel et poivre. Versez la sauce, mélangez.
6. Faites cuire 7 à 8 h en mode doux (low) ou 4 à 5 h en mode fort (high), jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
7. Ajustez l’assaisonnement, retirez les herbes, servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Saisissez la viande avant la cuisson lente pour plus de goût.
Ajoutez des légumes racines selon la saison pour varier la recette.
Préparez le plat la veille : il est encore meilleur réchauffé !
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 7 h (doux) ou 4 h (fort)
- Category: Plat mijoté
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de recette
- Calories: 325
- Sugar: 5
- Sodium: 580
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 38
- Cholesterol: 85
Keywords: bœuf, mijoteuse, plat familial