Name: Boulettes De Farce De Maman Dot
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: familiale française
Ingredients: 250 g pain rassis; 200 ml lait; 2 œufs; 1 oignon moyen; 20 g beurre; 1 petit bouquet de persil frais; 1/2 c. à café sel; 1/4 c. à café poivre; 1/4 c. à café muscade moulue; 1 litre bouillon de volaille ou de légumes

Voici un plat réconfortant et généreux qui sent bon les souvenirs d’enfance : les Boulettes de Farce de Maman Dot. Moelleuses, dorées et parfumées, ces petites merveilles sont parfaites pour accompagner un rôti, agrémenter une volaille ou tout simplement se déguster avec une sauce maison. Leur texture fondante et leur parfum d’herbes fraîches réveillent l’appétit dès la première bouchée.

Souvent servies lors des repas familiaux du dimanche ou pendant les fêtes, les Boulettes de Farce de Maman Dot sont à la fois simples et pleines de goût. Leur secret ? Du pain rassis bien imbibé, des œufs, beaucoup de persil et une touche de muscade. C’est une recette économique et anti-gaspi qui sublime les restes pour créer un plat convivial à partager.

Pourquoi les Boulettes de Farce de Maman Dot sont-elles si appréciées ?

Ces boulettes sont appréciées pour leur texture moelleuse, leur saveur délicate et leur polyvalence. Elles se marient aussi bien avec une sauce brune qu’avec une sauce à la crème, et leur goût s’adapte à toutes les saisons. Faciles à préparer, elles font le bonheur des petits comme des grands et permettent de revisiter la tradition familiale avec une touche maison.

Ingrédients pour les Boulettes De Farce De Maman Dot

Pain rassis : Apporte de la consistance et absorbe les saveurs.
Lait : Sert à ramollir le pain pour obtenir une texture fondante.
Œufs : Lient la préparation et assurent la tenue des boulettes.
Oignon : Offre une saveur douce et parfumée.
Persil frais : Relève le goût avec une note herbacée.
Beurre : Apporte du moelleux et une légère saveur noisette.
Sel, poivre, muscade : Assaisonnent la farce pour sublimer l’ensemble.
Bouillon de volaille ou de légumes : Pour pocher ou napper les boulettes, leur donnant encore plus de saveur.

Comment préparer les Boulettes De Farce De Maman Dot

Étape 1 : Préparer le pain

Coupez le pain rassis en petits morceaux puis faites-le tremper dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.

Étape 2 : Faire revenir l’oignon

Émincez l’oignon finement et faites-le revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.

Étape 3 : Mélanger la farce

Dans un grand saladier, mélangez le pain ramolli (égoutté si besoin), l’oignon revenu, les œufs battus, le persil ciselé, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Travaillez le tout à la main ou à la cuillère pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Façonner les boulettes

Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boulettes de la taille d’une noix. Placez-les sur une assiette.

Étape 5 : Cuire les boulettes

Faites chauffer un grand volume de bouillon. Plongez-y délicatement les boulettes et laissez-les pocher à petits frémissements pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien prises et gonflées.

Étape 6 : Dorer les boulettes (optionnel)

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez faire dorer les boulettes à la poêle avec un peu de beurre juste avant de servir.

Comment servir et conserver

Servez les Boulettes de Farce de Maman Dot bien chaudes, nappées de bouillon ou d’une sauce au choix. Elles accompagnent parfaitement les viandes rôties, les volailles ou un plat végétarien avec des légumes sautés. Pour conserver les restes, placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, la farce peut être préparée la veille et conservée au frais. Vous pouvez aussi façonner les boulettes à l’avance.

Peut-on remplacer le pain rassis par un autre ingrédient ?

Il est possible d’utiliser de la chapelure, mais le pain rassis apporte une texture authentique et plus moelleuse.

Quelle sauce servir avec ces boulettes ?

Une sauce brune, une sauce à la crème ou un simple bouillon parfumé feront des merveilles avec ces boulettes.

Peut-on les cuire autrement qu’au bouillon ?

Oui, vous pouvez les cuire à la vapeur ou même au four pour une version plus légère.

Peut-on ajouter d’autres herbes ou épices ?

Bien sûr ! L’aneth, la ciboulette ou un peu d’ail haché s’accordent très bien avec la recette.

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Boulettes De Farce De Maman Dot

Author: Emily Carter
Total Time: 35 minutes
Yield: 4

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Description

Ces Boulettes de Farce de Maman Dot sont moelleuses, parfumées aux herbes, et parfaites pour accompagner les plats de viande ou de légumes. Elles sont idéales pour recycler le pain rassis et régaler toute la famille avec un plat traditionnel simple et savoureux.

Instructions

1. Coupez le pain rassis en petits morceaux et faites-le tremper dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.

2. Émincez finement l’oignon, puis faites-le revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Égouttez légèrement le pain si besoin, puis mélangez-le dans un grand saladier avec l’oignon, les œufs battus, le persil ciselé, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

4. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides.

5. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez à petits frémissements et pochez-y les boulettes pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et prises.

6. Pour plus de gourmandise, faites dorer les boulettes à la poêle avec un peu de beurre avant de servir (optionnel).