1. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, la moitié de l’oignon, l’ail, le lait, 4 g de sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Formez des boulettes de taille régulière avec les mains.

3. Faites fondre 15 g de beurre dans une grande poêle ou une cocotte, puis faites dorer les boulettes sur toutes les faces. Réservez-les.

4. Dans le même récipient, faites revenir le reste d’oignon, les carottes et les petits oignons pendant 5 minutes.

5. Ajoutez le concentré de tomate, puis la farine. Mélangez pendant 1 minute.

6. Versez progressivement le bouillon de bœuf en remuant pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez le romarin.

7. Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que la sauce épaississe.

8. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.

9. Écrasez les pommes de terre avec les 15 g de beurre restants, la crème liquide et 4 g de sel, jusqu’à obtenir une purée lisse.

10. Servez la purée bien chaude, garnie des boulettes, des légumes et de la sauce.