Description
Petits biscuits fondants à la farine d’amandes, beurrés et enrobés d’érythritol glace, croquants de noix, faciles à préparer et parfaits pour un régime keto. À savourer pour le goûter ou à offrir, ils se conservent très bien et apportent un vrai plaisir sans excès de glucides.
Ingredients
120 g beurre doux mou
60 g érythritol glace (+ pour l’enrobage)
180 g farine d’amandes
80 g noix de pécan ou de Grenoble torréfiées, hachées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Instructions
1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien mou.
2. Dans un saladier, crémer le beurre mou avec l’érythritol glace jusqu’à texture aérienne.
3. Ajouter la farine d’amandes, la vanille, le sel, puis les noix hachées. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Prélever des boules de pâte (1 c. à soupe) et les façonner entre les mains. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
6. Laisser tiédir 5 minutes, puis rouler délicatement dans l’érythritol glace.
7. Refroidir complètement avant de servir ou conserver en boîte hermétique.
Notes
Torréfier légèrement les noix pour un maximum de saveur.
Enrober les boulettes encore tièdes pour une belle couche de sucre glace.
Conserver en boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 à 18 minutes
- Category: Biscuits keto
- Method: Four
- Cuisine: Russie revisité
Nutrition
- Serving Size: 1 boulette (sur 18)
- Calories: 105
- Sugar: 0.5
- Sodium: 19
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2.6
- Unsaturated Fat: 6.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2.4
- Fiber: 1.3
- Protein: 2.3
- Cholesterol: 10
Keywords: keto, biscuits, noix, faible en glucides, sans gluten