Bretzels au caramel au beurre

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Le parfum envoûtant du caramel chaud, la douceur du beurre fondu et la croûte dorée et croustillante d’un bretzel… Ces bretzels au caramel au beurre font fondre de bonheur petits et grands dès la première bouchée. Leur cœur moelleux contraste à merveille avec la légère amertume du caramel et le sel qui relève chaque bouchée, pour un goûter ou un dessert tout simplement irrésistible.

Parfaits pour accompagner un chocolat chaud en hiver ou pour une pause gourmande à n’importe quel moment, ces bretzels maison sont à la fois généreux, ludiques et spectaculaires. Leur préparation est un vrai plaisir, accessible même aux débutants, et leur goût saura ravir toute la famille !

Pourquoi les bretzels au caramel au beurre sont-ils si irrésistibles ?

C’est l’équilibre entre le moelleux de la mie, la croûte caramélisée, le goût profond du beurre et la pointe de sel qui rend ces bretzels si addictifs. Le caramel se marie à la perfection avec la pâte à bretzel, apportant douceur et gourmandise, tandis que les grains de sel ajoutent une note finale surprenante. Chaque bouchée offre un jeu de textures et de saveurs qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.

Ingrédients pour les Bretzels au caramel au beurre

• Farine de blé : forme la base de la pâte, donne structure et moelleux.
• Levure boulangère sèche : permet à la pâte de lever et d’obtenir une texture aérée.
• Lait entier : apporte du moelleux et de la douceur à la pâte.
• Beurre doux : donne de la richesse à la pâte et sublime le goût du caramel.
• Sucre en poudre : aide à la fermentation de la levure et apporte une note sucrée.
• Sel fin : rehausse la saveur générale et équilibre la douceur.
• Bicarbonate de soude : utilisé pour le bain avant cuisson, il donne la croûte typique des bretzels.
• Eau : pour hydrater la pâte et préparer le bain au bicarbonate.
• Caramel au beurre salé maison ou du commerce : pour napper les bretzels après cuisson.
• Gros sel : pour la touche finale croquante et salée sur le dessus.

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Comment préparer les Bretzels au caramel au beurre

Étape 1 : Préparation de la pâte à bretzel

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites tiédir le lait et dissolvez-y la levure. Ajoutez le beurre fondu puis incorporez progressivement les ingrédients liquides à la farine. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Étape 2 : Façonnage des bretzels

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin, puis formez le bretzel en croisant les extrémités et en les repliant vers le centre. Déposez les bretzels formés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 3 : Bain au bicarbonate

Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir 1 litre d’eau avec le bicarbonate de soude. Plongez chaque bretzel dans le bain pendant 30 secondes, puis égouttez et replacez sur la plaque. Cela va créer la croûte dorée caractéristique.

Étape 4 : Cuisson des bretzels

Saupoudrez chaque bretzel de gros sel, puis enfournez 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez tiédir sur une grille.

Étape 5 : Finition caramel au beurre salé

Faites chauffer le caramel au beurre salé pour le rendre coulant, puis nappez généreusement chaque bretzel. Laissez refroidir quelques minutes pour que le caramel se fige légèrement avant de déguster.

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Comment servir et conserver

Servez les bretzels au caramel au beurre légèrement tièdes, pour apprécier le caramel fondant et la mie moelleuse. Ils accompagnent à merveille un café, un chocolat chaud ou un thé épicé. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, à consommer idéalement dans les 2 jours pour garder leur fraîcheur. Vous pouvez aussi les congeler sans le caramel et les napper après décongélation.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut reposer au réfrigérateur une nuit. Il suffit de la sortir 30 minutes avant de la façonner.

Puis-je utiliser du caramel tout prêt ?

Absolument ! Choisissez un caramel au beurre salé de qualité, ou réalisez-le maison pour une saveur encore plus authentique.

Peut-on réaliser cette recette sans lactose ?

Oui, en remplaçant le lait et le beurre par leurs équivalents végétaux, vous obtiendrez d’excellents résultats.

Le bain au bicarbonate est-il obligatoire ?

C’est ce qui donne la croûte unique du bretzel. Sans ce bain, le résultat sera plus proche d’un pain brioché.

Comment personnaliser la garniture ?

Ajoutez des éclats de noix, d’amandes, ou même un filet de chocolat fondu sur le caramel pour une touche encore plus gourmande !

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