Description
Bretzels au caramel au beurre : moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, nappés de caramel au beurre salé pour une touche gourmande et festive. Parfaits pour le goûter ou en dessert, ces bretzels maison font sensation auprès des petits comme des grands.
Ingredients
250 g farine de blé
8 g levure boulangère sèche
150 ml lait entier
40 g beurre doux fondu
30 g sucre en poudre
5 g sel fin
1 l eau
30 g bicarbonate de soude
150 g caramel au beurre salé
10 g gros sel
Instructions
1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
2. Tiédir le lait, y dissoudre la levure, puis ajouter le beurre fondu.
3. Incorporer les ingrédients liquides à la farine, pétrir 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
5. Dégazer la pâte et la diviser en 8 portions.
6. Former des boudins puis façonner les bretzels.
7. Préchauffer le four à 200°C.
8. Faire bouillir l’eau et le bicarbonate dans une grande casserole.
9. Plonger chaque bretzel 30 secondes dans ce bain, égoutter et déposer sur une plaque.
10. Saupoudrer de gros sel.
11. Enfourner pour 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
12. Faire chauffer le caramel au beurre salé.
13. Napper chaque bretzel de caramel encore chaud.
14. Laisser tiédir, puis déguster.
Notes
Pour un résultat encore plus moelleux, ne faites pas trop cuire les bretzels : surveillez bien la dorure.
Utilisez du caramel au beurre salé maison pour une saveur incomparable.
Congelez les bretzels sans caramel, puis nappez après décongélation pour garder tout le moelleux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Goûter, Dessert
- Method: Boulangerie maison
- Cuisine: Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 bretzel
- Calories: 250
- Sugar: 11
- Sodium: 710
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 18
Keywords: bretzel, caramel, goûter, recette maison