Carrés aux Cerises et Bretzels

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Un dessert irrésistible qui marie le croquant salé des bretzels à la douceur acidulée des cerises, le tout surmonté d’une crème fondante. Ces carrés aux cerises et bretzels séduisent par leur contraste de textures et leur explosion de saveurs, parfaits pour impressionner lors d’un goûter ou d’un dessert de fête. La base croustillante aux bretzels se marie merveilleusement avec la fraîcheur de la garniture au fromage frais et l’intensité du coulis de cerises.

Inspirés par les pâtisseries américaines, ces carrés revisités à la française apportent une touche originale et festive à votre table. Faciles à préparer à l’avance, ils sont aussi parfaits à partager en famille ou entre amis.

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Pourquoi ces carrés aux cerises et bretzels sont-ils si addictifs ?

Le secret réside dans le jeu des contrastes : le sel des bretzels relève la douceur des cerises et la richesse du fromage frais, offrant une bouchée parfaitement équilibrée. Cette alliance atypique réveille les papilles et suscite la curiosité dès la première dégustation.

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Ingrédients pour les Carrés aux Cerises et Bretzels

• Bretzels salés : apportent du croquant et une note salée qui contraste avec la douceur du dessert.
• Beurre doux fondu : lie la base et donne du fondant à la croûte.
• Sucre roux : adoucit la base et la garniture, accentuant les saveurs.
• Fromage frais type Philadelphia : pour une texture crémeuse et légère au cœur des carrés.
• Crème fraîche épaisse : apporte onctuosité et douceur.
• Œufs : lient la garniture pour une tenue parfaite.
• Cerises fraîches ou surgelées : pour leur acidité et leur saveur fruitée intense.
• Confiture de cerises : renforce la couche fruitée et apporte du moelleux.
• Maïzena : épaissit le coulis de cerises pour une découpe nette.
• Noix de pécan ou amandes concassées : ajoutent un croquant supplémentaire (optionnel).

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Comment préparer les Carrés aux Cerises et Bretzels

Étape 1 : Préparer la base croustillante aux bretzels

Écrasez finement les bretzels et mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre roux. Tapissez le fond d’un moule carré recouvert de papier cuisson. Tassez bien et enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Étape 2 : Préparer la garniture crémeuse

Fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez cette préparation sur la base de bretzels précuite et remettez au four pour 20 minutes à 170°C.

Étape 3 : Préparer la couche aux cerises

Dans une casserole, faites chauffer les cerises avec la confiture et la Maïzena. Remuez jusqu’à épaississement. Laissez tiédir, puis étalez ce mélange sur la garniture crémeuse refroidie.

Étape 4 : Montage et décoration

Parsemez de noix de pécan ou d’amandes concassées. Ajoutez quelques cerises entières pour décorer. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de découper en carrés.

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Comment servir et conserver

Servez ces carrés bien frais, coupés en petits morceaux. Ils se dégustent aussi bien seuls qu’avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, il suffit de les décongeler et d’ôter l’excédent d’eau avant de les incorporer à la recette.

Peut-on préparer ces carrés à l’avance ?

Absolument, ils se bonifient même après quelques heures au frais.

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui, du mascarpone ou du fromage blanc bien égoutté conviendra aussi, pour une texture différente.

Les bretzels peuvent-ils être remplacés ?

Des biscuits sablés salés ou des spéculoos apportent aussi un délicieux croquant.

La confiture est-elle obligatoire ?

Non, vous pouvez simplement utiliser un coulis de cerises épaissi avec un peu de sucre et de Maïzena.

Peut-on congeler ces carrés ?

Oui, mais il est conseillé de les congeler sans la couche de fruits pour préserver leur texture.

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• Tarte rustique aux prunes et noisettes pour un dessert acidulé et parfumé.
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