Description
Une recette familiale, gourmande et colorée qui réchauffe les cœurs. Riz moelleux, bœuf savoureux, maïs croquant, haricots rouges fondants, le tout gratiné au fromage et relevé de coriandre fraîche. Idéale pour les soirs de semaine ou les repas conviviaux !
Ingredients
300 g viande hachée de bœuf
200 g riz blanc cru
1 boîte (140 g) maïs en grains égoutté
1 boîte (250 g) haricots rouges rincés et égouttés
400 g tomates concassées
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
100 g fromage râpé (emmental ou cheddar)
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café paprika doux
1/2 c. à café origan séché
1/2 c. à café piment doux (ou plus selon goût)
500 ml bouillon de volaille ou légumes
2 tomates fraîches en dés
Quelques brins de coriandre fraîche
2 c. à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
1. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2-3 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
3. Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer en l’émiettant. Saupoudrez de cumin, paprika, origan, piment, sel et poivre. Mélangez.
4. Ajoutez le riz cru, le maïs, les haricots rouges et les tomates concassées. Mélangez bien.
5. Versez le bouillon pour recouvrir le mélange. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20-25 min jusqu’à absorption du liquide. Remuez de temps en temps.
6. Retirez le couvercle, parsemez de fromage râpé, couvrez 2-3 minutes pour faire fondre (ou passez sous le grill 2 min pour gratiner).
7. Parsemez de tomates fraîches en dés et de coriandre juste avant de servir.
8. Servez chaud, directement dans la poêle.
Notes
Utilisez du bouillon bien parfumé pour un maximum de goût.
Pour un plat végétarien, remplacez la viande par du tofu émietté ou du haché végétal.
Ne remuez pas trop souvent pendant la cuisson du riz pour conserver sa texture.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: À la poêle
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 4
- Calories: 490
- Sugar: 7
- Sodium: 880
- Fat: 16
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 8
- Protein: 30
- Cholesterol: 65
Keywords: casserole, riz, mexicain, familial, facile