Casserole de Rouleaux de Cannelle

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Imaginez la douceur irrésistible d’un roulé à la cannelle maison, mais en version casserole à partager, généreuse et fondante ! La casserole de rouleaux de cannelle marie la tendresse d’une brioche aérienne à la saveur chaude de la cannelle, le tout recouvert d’un glaçage onctueux. C’est le dessert réconfortant par excellence, parfait pour un brunch en famille ou un goûter gourmand entre amis.

Chaque bouchée de cette casserole vous transporte grâce à son parfum envoûtant de cannelle, sa mie moelleuse et son nappage crémeux. Facile à préparer, elle se prête aussi bien à un petit-déjeuner festif qu’à une pause sucrée en fin de journée. Son secret ? Un équilibre parfait entre la brioche, la garniture généreuse et la couche de glaçage qui fond sur le dessus.

---

Pourquoi choisir une casserole de rouleaux de cannelle plutôt que les traditionnels roulés individuels ?

La version casserole des rouleaux de cannelle offre un vrai gain de temps et une texture encore plus fondante, car les petits pains lèvent et cuisent ensemble, partageant leurs arômes. Résultat : un dessert convivial, ultra moelleux et qui reste tendre même après quelques heures. C’est aussi la solution idéale quand on veut régaler plusieurs personnes sans façonner chaque roulé à la main.

---

Ingrédients pour la Casserole de Rouleaux de Cannelle

• Farine de blé T45 : Donne la structure légère et moelleuse à la pâte.
• Levure boulangère sèche : Permet à la pâte de lever et d’obtenir une texture aérienne.
• Lait entier : Apporte du moelleux à la pâte et enrichit la saveur.
• Sucre en poudre : Adoucit la pâte et active la levure.
• Beurre doux : Rend la brioche fondante et donne du goût à la garniture.
• Œufs : Assurent la tenue et la richesse de la pâte.
• Cannelle en poudre : Donne la note aromatique principale de la garniture.
• Cassonade : Accentue la gourmandise avec un parfum caramélisé.
• Sel fin : Rehausse tous les arômes.
• Fromage frais type Philadelphia : Pour un glaçage crémeux et légèrement acidulé.
• Sucre glace : Donne de la douceur au glaçage.
• Extrait de vanille : Apporte une touche subtile au glaçage.

---

Comment préparer la Casserole de Rouleaux de Cannelle

Étape 1 : Préparer la pâte briochée

Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites tiédir le lait puis ajoutez-le avec les œufs battus. Pétrissez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le beurre mou en morceaux. Pétrissez 10 minutes pour une pâte souple. Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Étape 2 : Préparer la garniture cannelle-cassonade

Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol. Faites fondre le beurre et réservez-le pour l’assemblage.

Étape 3 : Façonner les rouleaux

Dégazez la pâte, abaissez-la en un grand rectangle (environ 0,5 cm d’épaisseur). Badigeonnez de beurre fondu, parsemez du mélange cannelle-cassonade, puis roulez la pâte sur la longueur. Coupez des tronçons réguliers.

Étape 4 : Monter la casserole

Disposez les rouleaux côte à côte dans un plat à gratin beurré, sans trop les serrer. Couvrez et laissez lever encore 45 minutes : ils vont gonfler et se coller.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la casserole pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Étape 6 : Préparer et napper le glaçage

Fouettez le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à texture lisse. Étalez sur les rouleaux encore tièdes pour un glaçage coulant et gourmand.

---

Comment servir et conserver

Servez la casserole de rouleaux de cannelle tiède, pour profiter du contraste entre la brioche moelleuse et le glaçage fondant. Accompagnez d’un bon café, d’un chocolat chaud ou d’un thé épicé. Pour conserver, couvrez d’un film alimentaire et gardez à température ambiante 24h, ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez quelques secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver le moelleux.

---

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la casserole la veille ?

Oui ! Préparez la casserole jusqu’à l’étape avant cuisson, couvrez et placez-la au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, laissez revenir à température ambiante 30 minutes puis enfournez.

Puis-je utiliser de la levure fraîche ?

Absolument, comptez 20g de levure fraîche émiettée à la place de la levure sèche. Ajoutez-la au lait tiède.

Peut-on congeler la casserole de rouleaux de cannelle ?

Oui, elle se congèle parfaitement avant ou après cuisson. Emballez bien pour éviter le dessèchement.

Que faire si je n’ai pas de robot ?

Vous pouvez pétrir la pâte à la main, il faudra juste un peu plus d’huile de coude pour obtenir une pâte bien lisse et élastique.

Faut-il obligatoirement du fromage frais pour le glaçage ?

Non, vous pouvez faire un simple glaçage sucre glace-lait ou opter pour un peu de mascarpone.

Peut-on ajouter des noix ou des raisins ?

Oui, pour une touche croquante ou fruitée, ajoutez des noix de pécan, noisettes ou raisins secs dans la garniture.

---

Envie de plus d’idées de brioches et viennoiseries ?

Si vous aimez cette casserole de rouleaux de cannelle, laissez-vous tenter par ces autres délices :

• Brioche tressée moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner.
• Pain au lait maison, idéal pour les enfants.
• Chinois à la crème pâtissière pour une gourmandise régressive.
• Pains aux raisins façon boulangerie.
• Brioches roulées au chocolat pour les amateurs de cacao.

---

Épinglez cette recette et Partagez vos résultats !

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest brunchs ou desserts pour la retrouver facilement.
Et partagez en commentaires vos variantes préférées ! Ajoutez-vous du zeste d’orange, des noix ou testez-vous des épices différentes ? Racontez-nous vos expériences et posez vos questions. Cuisiner ensemble, c’est encore meilleur !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?