Description
La casserole de rouleaux de cannelle est une version généreuse et ultra-moelleuse du classique roulé à la cannelle. Idéale pour le brunch, le goûter ou les matins de fête, cette recette familiale associe une brioche aérienne, une garniture à la cannelle gourmande et un glaçage crémeux. Un incontournable pour régaler petits et grands !
Ingredients
400 g farine de blé T45
10 g levure boulangère sèche
180 ml lait entier
60 g sucre en poudre
70 g beurre doux (pâte)
2 œufs
1/2 c. à café sel fin
90 g beurre doux fondu (garniture)
110 g cassonade
2 c. à soupe cannelle en poudre
100 g fromage frais type Philadelphia (glaçage)
80 g sucre glace
1 c. à café extrait de vanille
Instructions
1. Dans un grand bol ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Faites tiédir le lait, ajoutez-le avec les œufs battus, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre mou en morceaux et pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 1h30.
4. Mélangez la cassonade et la cannelle. Faites fondre les 90 g de beurre pour la garniture.
5. Dégazez la pâte, étalez-la en un rectangle (0,5 cm d’épaisseur), badigeonnez de beurre fondu puis saupoudrez de cassonade-cannelle.
6. Roulez la pâte en boudin, coupez en 12 tronçons égaux.
7. Disposez les tronçons dans un plat à gratin beurré, couvrez et laissez lever 45 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
9. Fouettez le fromage frais, le sucre glace et la vanille. Nappez les rouleaux tièdes du glaçage.
Notes
Utilisez du lait entier pour un moelleux optimal.
N’hésitez pas à préparer la casserole la veille et la cuire le matin même.
Pour varier, ajoutez des noix de pécan ou des zestes d’orange dans la garniture.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Brioches & Viennoiseries
- Method: Four
- Cuisine: Américaine revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 part sur 8
- Calories: 370
- Sugar: 19 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: roulé cannelle, brunch, brioche, dessert convivial