1. Versez la gélatine en poudre dans l’eau froide et laissez-la s’hydrater pendant quelques minutes.

2. Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Dans un second récipient bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly souple.

4. Faites chauffer doucement la gélatine hydratée jusqu’à dissolution complète, sans la faire bouillir.

5. Incorporez rapidement la gélatine fondue dans le mélange au fromage frais.

6. Ajoutez délicatement la crème montée à l’aide d’une spatule pour garder une texture légère.

7. Répartissez la préparation dans un plat de service ou dans des verrines individuelles.

8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la base soit bien prise.

9. Mélangez la garniture aux cerises avec le jus de citron, puis répartissez-la sur le dessus juste avant de servir.

10. Ajoutez les cerises au sirop entières et, si désiré, parsemez d’amandes effilées grillées.