Description
Un dessert rétro et raffiné, associant des cerises acidulées nappées de sirop maison à une crème mascarpone vanillée, pour un contraste parfait entre fraîcheur et onctuosité. Idéal pour sublimer la saison des cerises ou pour une note vintage à vos repas de famille.
Ingredients
250 g cerises fraîches ou surgelées
60 g sucre en poudre
80 ml eau
2 cuil. à café Maïzena
200 ml crème entière liquide bien froide
120 g mascarpone
40 g sucre glace
1/2 gousse de vanille ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Dénoyautez les cerises et placez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et l’eau.
2. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les cerises soient tendres.
3. Mélangez la Maïzena avec un peu de sirop chaud prélevé, puis reversez le mélange dans la casserole.
4. Faites épaissir 1 à 2 minutes en remuant, retirez du feu et laissez tiédir.
5. Montez la crème entière en chantilly ferme.
6. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille, fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une crème lisse et ferme.
7. Répartissez la crème dans 4 coupes, recouvrez de cerises au sirop.
8. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Utilisez une crème très froide pour réussir la chantilly.
Dégustez bien frais pour un contraste optimal entre crème et fruits.
Variez les fruits (framboises, abricots) selon la saison pour revisiter la recette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 coupe
- Calories: 275
- Sugar: 24
- Sodium: 21
- Fat: 16
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 1.5
- Protein: 3.5
- Cholesterol: 46
Keywords: cerises, dessert vintage, crème, mascarpone, été