Un dessert qui évoque immédiatement l’esprit festif, le cheesecake à la menthe poivrée marie la douceur crémeuse du fromage frais à la fraîcheur pétillante des éclats de bonbons à la menthe. Avec sa base croustillante au chocolat, sa garniture fondante, et son nappage gourmand, chaque bouchée est un équilibre parfait entre intensité cacaotée et fraîcheur hivernale.

Idéal en fin de repas ou pour une pause gourmande au cœur de l’hiver, ce cheesecake attire tous les regards avec sa décoration généreuse de chocolat fondu et de bonbons concassés. Il est aussi délicieux que spectaculaire, promettant de devenir un incontournable des fêtes ou des goûters d’hiver chaleureux.

Pourquoi choisir un cheesecake à la menthe poivrée ?

Ce cheesecake est un vrai concentré de fête : il apporte une touche de fraîcheur grâce à la menthe, mais aussi du réconfort grâce à la richesse de sa crème. C’est la recette parfaite pour surprendre vos invités ou transformer une simple réunion de famille en moment inoubliable. En plus, il est sans cuisson, donc facile et rapide à préparer !

Ingrédients pour le Cheesecake à la Menthe Poivrée

Biscuits au chocolat (type Oréo, sans la crème) : Ils forment la base croustillante et apportent une note de cacao intense.
Beurre doux fondu : Lie les biscuits pour une croûte ferme et savoureuse.
Fromage frais (type Philadelphia) : L’élément principal de la garniture, crémeux et doux.
Crème liquide entière : Pour l’onctuosité et la légèreté de la texture.
Sucre glace : Apporte la douceur nécessaire sans alourdir la garniture.
Chocolat noir pâtissier : Pour la couche chocolatée et le nappage fondant.
Bonbons à la menthe poivrée concassés : Offrent fraîcheur et croquant, ainsi qu’une décoration irrésistible.
Extrait naturel de menthe poivrée : Pour une saveur intense et authentique.
Gélatine (ou agar-agar) : Assure la tenue du cheesecake sans cuisson.
Chantilly maison : Pour la touche finale, légère et festive.

Comment préparer le Cheesecake à la Menthe Poivrée

Étape 1 : Préparer la base croustillante au chocolat

Émiettez finement les biscuits au chocolat et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière de ce mélange en tassant bien. Réservez au frais pour que la base durcisse.

Étape 2 : Réaliser la couche chocolatée

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouettez la moitié du fromage frais avec la moitié de la crème liquide et du sucre glace, puis incorporez le chocolat fondu. Versez sur la base biscuitée et placez au frais pour que la couche prenne.

Étape 3 : Préparer la garniture à la menthe poivrée

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide (ou préparez l’agar-agar). Battez le reste du fromage frais avec le reste de crème liquide, le sucre glace, l’extrait de menthe poivrée et incorporez la gélatine fondue. Ajoutez la moitié des bonbons à la menthe concassés.

Étape 4 : Monter et laisser prendre

Versez la préparation à la menthe sur la couche chocolatée. Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur au moins 6 heures (idéalement une nuit).

Étape 5 : Décorer et servir

Au moment de servir, nappez de chocolat fondu, parsemez du reste de bonbons à la menthe et ajoutez quelques rosaces de chantilly maison pour une finition parfaite.

Comment servir et conserver

Servez le cheesecake bien frais, découpé en parts généreuses. Il s’accompagne à merveille d’un café corsé ou d’un chocolat chaud. Conservez-le au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours. Évitez le congélateur pour préserver la texture fondante de la garniture.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la base ?

Oui, vous pouvez remplacer les Oréo par des biscuits sablés au chocolat ou des spéculoos pour varier les saveurs.

Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?

Absolument, il se prépare même la veille pour gagner en tenue et en goût.

Est-il possible de remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?

Oui, l’agar-agar est une excellente alternative végétarienne, mais il faut bien respecter les dosages et l’incorporer chaud.

La menthe poivrée est-elle trop forte pour les enfants ?

Non, en dosant l’extrait de menthe, la saveur reste douce et appréciée même des plus jeunes.

Peut-on faire une version individuelle ?

Bien sûr, il suffit de répartir les couches dans des verrines pour un effet chic et pratique !

Quel chocolat choisir pour la couche et le nappage ?

Un chocolat noir pâtissier à 60-70% de cacao donne le meilleur équilibre entre amertume et douceur.

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Sablés étoiles à la cannelle, parfaits pour accompagner le café ou le thé.

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Cheesecake à la Menthe Poivrée

Author: Emily Carter
Total Time: 6 h 35 min
Yield: 8 parts

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Description

Ce cheesecake sans cuisson marie la douceur crémeuse du fromage frais à la fraîcheur des bonbons à la menthe poivrée, sur une base croustillante de biscuits au chocolat et un nappage fondant au chocolat noir. Idéal pour les fêtes ou toute envie de dessert frais et gourmand, il séduit par son contraste de textures et ses parfums festifs.

Instructions

1. Émietter finement les biscuits au chocolat et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond d’un moule à charnière, tasser, puis placer au frais.

2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouetter 200 g de fromage frais avec 125 ml de crème liquide et 50 g de sucre glace, puis incorporer le chocolat fondu. Verser sur la base biscuitée et réserver au frais.

3. Ramollir la gélatine dans l’eau froide (ou préparer l’agar-agar). Battre le reste de fromage frais (200 g) avec le reste de crème liquide (125 ml), 50 g de sucre glace, l’extrait de menthe poivrée, puis incorporer la gélatine fondue. Ajouter la moitié des bonbons à la menthe concassés.

4. Verser cette préparation à la menthe sur la couche chocolatée. Lisser et placer au réfrigérateur au moins 6 heures.

5. Au moment de servir, napper de chocolat fondu, décorer avec le reste des bonbons à la menthe poivrée et des rosaces de chantilly.