1. Réduire les biscuits au chocolat en poudre. Mélanger avec le beurre fondu. Tasser au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Réserver au frais.

2. Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie. Fouetter le fromage frais avec le sucre, puis incorporer les œufs un à un. Ajouter la crème liquide et le chocolat fondu, bien mélanger.

3. Verser la moitié de la crème sur la base. Répartir la moitié des framboises, recouvrir avec le reste de crème, puis ajouter le reste des framboises sur le dessus.

4. Cuire 45 à 50 min à 160°C (chaleur tournante), jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Laisser refroidir puis placer au frais au moins 4 h (idéalement une nuit).

5. Faire fondre 100 g de chocolat noir avec 60 g de crème liquide. Laisser tiédir puis napper le cheesecake démoulé. Lisser à la spatule, laisser prendre au frais.

6. Décorer avec les framboises fraîches et quelques feuilles de menthe avant de servir.