1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Faites revenir l’oignon émincé dans une grande poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez l’ail haché puis le bœuf haché, et faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4. Incorporez le concentré de tomate, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre, puis mélangez 1 minute.

5. Ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges égouttés et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à légère réduction.

6. Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique et le sucre.

7. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

8. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélangez brièvement puis incorporez le cheddar râpé.

9. Étalez la pâte à pain de maïs sur le chili dans la poêle ou dans un plat allant au four.

10. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et cuit à cœur.

11. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir avec la crème fraîche et les oignons nouveaux.