Description
Cette confiture de lait aux œufs est d’une onctuosité et d’une douceur incomparables. Idéale sur des tartines, crêpes ou dans un dessert, elle séduit par sa texture crémeuse, son parfum délicat de vanille et son irrésistible goût caramélisé. Facile à préparer à la maison, c’est une gourmandise traditionnelle qui réveille les souvenirs d’enfance tout en surprenant par sa touche originale aux œufs.
Ingredients
1000 ml lait entier
300 g sucre en poudre
3 œufs entiers
1 cuillère à café extrait de vanille
1/4 cuillère à café bicarbonate de soude (optionnel)
Instructions
1. Mesurer tous les ingrédients. Préparer un grand bol pour les œufs, une casserole à fond épais pour la cuisson.
2. Verser le lait et le sucre dans la casserole, chauffer à feu doux et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter éventuellement le bicarbonate de soude.
3. Battre légèrement les œufs dans le bol. Incorporer lentement les œufs au lait sucré chaud en fouettant sans cesse pour éviter la coagulation.
4. Cuire à feu très doux en remuant constamment avec une spatule, pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à épaississement et coloration dorée.
5. Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille, bien mélanger.
6. Verser la confiture de lait encore chaude dans des pots propres. Laisser refroidir avant de refermer puis conserver au réfrigérateur.
Notes
– Mélangez constamment pendant la cuisson pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
– Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition optimale de la chaleur.
– Ajoutez une pointe de cannelle ou de badiane en fin de cuisson pour une variante épicée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Tartinades
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 30 g
- Calories: 90
- Sugar: 14
- Sodium: 25
- Fat: 2.5
- Saturated Fat: 1.3
- Unsaturated Fat: 1.2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 0
- Protein: 2.2
- Cholesterol: 27
Keywords: confiture de lait, œufs, tartinade, dessert, fait maison