Coquilles Farcies aux Épinards et Fromage

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Les coquilles farcies aux épinards et fromage sont l’incarnation parfaite d’un plat convivial et généreux. Ce classique italien revisité à la française combine la douceur des pâtes, la richesse du fromage fondant et la fraîcheur des épinards, le tout nappé d’une sauce tomate légèrement acidulée. Parfait pour un dîner familial ou pour impressionner des invités lors d’un repas décontracté, ce plat coloré apporte un véritable réconfort à table.

L’alliance des épinards et du fromage ricotta, rehaussée d’une touche de parmesan, offre une farce crémeuse et savoureuse, qui contraste à merveille avec la tendreté des coquilles de pâtes. C’est une recette qui plaît autant aux végétariens qu’aux amateurs de bonne cuisine, et qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée dans chaque bouchée.

Pourquoi choisir les coquilles farcies aux épinards et fromage ?

Cette recette séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Les coquilles, généreusement garnies, sont faciles à préparer à l’avance et à gratiner au four juste avant de passer à table. Elles permettent de varier les plaisirs en jouant sur les fromages ou les herbes, et s’adaptent à toutes les saisons grâce à l’utilisation d’épinards frais ou surgelés.

Ingrédients pour les coquilles farcies aux épinards et fromage (et leur rôle dans la recette)

• Coquilles géantes (conchiglioni) : la base du plat, leur forme creuse retient parfaitement la farce.
• Épinards frais ou surgelés : apportent de la couleur, des fibres et une note végétale.
• Ricotta : donne une texture crémeuse et légère à la farce.
• Mozzarella râpée : pour un effet gratiné fondant sur le dessus.
• Parmesan râpé : apporte du caractère et relève la saveur du mélange de fromages.
• Œuf : lie la farce et permet une tenue parfaite à la cuisson.
• Ail : pour parfumer subtilement la farce.
• Noix de muscade : relève le goût des épinards et du fromage.
• Sel, poivre : pour assaisonner.
• Sauce tomate maison ou du commerce : enrobe les coquilles et empêche qu’elles ne dessèchent au four.

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Comment préparer les coquilles farcies aux épinards et fromage

Étape 1 : Préparer la farce crémeuse aux épinards

Faites revenir les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez-les pour enlever l’excès d’eau. Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, l’ail haché, la noix de muscade, le sel, le poivre, la moitié du parmesan et les épinards refroidis.

Étape 2 : Cuire les coquilles

Faites cuire les coquilles géantes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les délicatement pour ne pas les casser et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 3 : Garnir les coquilles

À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque coquille de la farce aux épinards et fromage. Disposez-les dans un plat allant au four, préalablement nappé de sauce tomate.

Étape 4 : Monter et gratiner le plat

Versez le reste de la sauce tomate sur les coquilles farcies. Parsemez de mozzarella et du parmesan restant. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et fondant.

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Comment servir et conserver

Servez les coquilles farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’une salade de roquette au citron pour un contraste de saveurs. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où elles se garderont deux à trois jours. Vous pouvez également congeler le plat avant ou après cuisson, à condition de bien le recouvrir.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser d’autres fromages que la ricotta ?

Oui, le fromage de chèvre frais ou la brousse fonctionnent très bien pour une version plus typée.

Faut-il absolument blanchir les épinards frais ?

Oui, cela permet de les attendrir et de retirer l’excès d’eau, pour éviter d’humidifier la farce.

Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Absolument ! Préparez-le jusqu’à l’étape du montage, conservez au frais et enfournez au dernier moment.

Les coquilles ne se cassent-elles pas facilement ?

En les cuisant al dente et en les manipulant délicatement, elles gardent une bonne tenue.

Puis-je remplacer la sauce tomate par une autre sauce ?

Une sauce béchamel ou une sauce à la crème épaisse peuvent aussi apporter de la gourmandise, mais la tomate reste la plus légère et équilibrée.

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Envie de plus d’idées de plats gratinés ?

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• Lasagnes végétariennes aux légumes du soleil et ricotta fondante.
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• Gratin de gnocchis à la mozzarella et tomate pour un plat express.

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