Description
Ces coquilles Saint-Jacques sautées facilement sont dorées à l’extérieur, tendres à cœur et nappées d’un beurre parfumé à l’ail, au persil et au citron. C’est une recette rapide, élégante et accessible, idéale pour un dîner raffiné sans complication.
Ingredients
500 g de noix de Saint-Jacques
20 ml d’huile d’olive
40 g de beurre
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de persil plat ciselé
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Instructions
1. Sortez les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson, puis séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux faces avec le sel et le poivre.
3. Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif, puis ajoutez l’huile d’olive.
4. Ajoutez 10 g de beurre quand l’huile est bien chaude.
5. Déposez les Saint-Jacques dans la poêle en les espaçant bien, puis laissez-les cuire 1 minute 30 à 2 minutes sans les bouger.
6. Retournez-les délicatement et ajoutez le reste du beurre ainsi que l’ail finement haché.
7. Arrosez les Saint-Jacques avec le beurre fondu pendant encore 1 minute à 1 minute 30.
8. Ajoutez le persil ciselé et le jus de citron en fin de cuisson.
9. Servez immédiatement avec le beurre parfumé de la poêle.
Notes
Le point clé pour réussir parfaitement cette recette est de bien sécher les noix de Saint-Jacques avant cuisson, sinon elles rendront de l’eau et ne formeront pas leur belle croûte dorée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 4 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 125 g
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 45 mg
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