Les côtes de porc braisées au barbecue incarnent la quintessence des repas conviviaux d’été. La viande, lentement cuite jusqu’à ce qu’elle se détache de l’os, se pare d’une sauce barbecue maison, riche en saveurs fumées, sucrées et légèrement épicées. Rien n’égale le plaisir de déguster ces côtes caramélisées, fondantes et savoureuses, entouré de famille ou d’amis.

La réussite de ce plat repose sur deux secrets : une cuisson lente qui attendrit la viande et une marinade généreuse qui lui confère toute sa profondeur gustative. Que vous les prépariez au four ou sur le gril, ces côtes de porc sont irrésistibles avec leur laquage brillant et leur parfum réconfortant.

Pourquoi les côtes de porc braisées au barbecue sont-elles si savoureuses ?

C’est la combinaison de la cuisson lente, qui rend la viande incroyablement tendre, et de la sauce barbecue, dont la douceur et le fumé pénètrent jusqu’au cœur des côtes. Enrobées de cette sauce onctueuse, elles sont caramélisées à souhait pour un contraste parfait entre la tendreté de la viande et la légère croûte sucrée.

Ingrédients pour Côtes de porc braisées au barbecue

Côtes de porc : la base de la recette, choisies charnues pour plus de gourmandise.
Sauce barbecue maison ou du commerce : pour napper les côtes et leur donner une saveur fumée, sucrée et épicée.
Sel fin et poivre noir : relèvent le goût de la viande.
Paprika fumé : accentue la note fumée et apporte une touche de couleur.
Ail en poudre : parfume la viande sans dominer.
Cassonade : favorise la caramélisation de la sauce.
Vinaigre de cidre : apporte une note acidulée qui équilibre la richesse de la sauce.

Comment préparer les côtes de porc braisées au barbecue

Étape 1 : Préparer les côtes

Retirer la membrane fine située au dos des côtes à l’aide d’un couteau, puis rincer et sécher les côtes soigneusement avec du papier absorbant.

Étape 2 : Assaisonner la viande

Mélanger le sel, le poivre, le paprika fumé, l’ail en poudre et la cassonade. Masser ce mélange d’épices sur toutes les faces des côtes.

Étape 3 : Cuisson lente au four

Déposer les côtes assaisonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat, couvrir hermétiquement de papier aluminium et enfourner à 150°C pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Étape 4 : Napper de sauce barbecue

Sortir les côtes du four, retirer l’aluminium et badigeonner généreusement de sauce barbecue sur toutes les faces.

Étape 5 : Caraméliser au barbecue ou au grill

Finir la cuisson sur un barbecue bien chaud ou sous le gril du four, 5 à 10 minutes, en retournant les côtes et en ajoutant à chaque fois une couche de sauce barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient bien laquées et caramélisées.

Comment servir et conserver

Servez les côtes de porc bien chaudes, accompagnées de maïs grillé, de pommes de terre rôties ou d’une salade fraîche pour un contraste léger. Les restes peuvent se conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les doucement au four ou au micro-ondes avec un peu de sauce pour préserver leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Comment savoir si les côtes sont assez cuites ?

La viande doit se détacher facilement de l’os et être fondante sous la fourchette.

Peut-on préparer les côtes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les cuire à l’avance et les caraméliser juste avant de servir.

Quelle sauce barbecue choisir ?

Une sauce maison, légèrement fumée, avec un peu de miel ou de cassonade, est idéale, mais une bonne sauce du commerce fera aussi l’affaire.

Peut-on les cuire entièrement au barbecue ?

Oui, mais privilégiez une cuisson indirecte, à basse température, pour ne pas brûler la viande et obtenir une tendreté optimale.

Faut-il retirer la membrane des côtes ?

Oui, cela permet aux épices et à la sauce de mieux pénétrer et évite une texture caoutchouteuse après cuisson.

Envie de plus d’idées de plats au barbecue ?

Si vous aimez ces côtes de porc braisées au barbecue, laissez-vous tenter par ces autres suggestions :

Travers de bœuf marinés au miel et épices, pour une touche sucrée-salée.
Brochettes de poulet citron-romarin, parfaites pour une alternative légère.
Saucisses de Toulouse grillées, incontournables des repas d’été.
Aubergines farcies à la feta, pour une option végétarienne savoureuse.
Épis de maïs grillés au beurre parfumé, en accompagnement irrésistible.

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Côtes de porc braisées au barbecue

Author: Emily Carter
Total Time: 3h
Yield: 4

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Description

Des côtes de porc tendres et juteuses, doucement braisées au four puis laquées à la sauce barbecue pour une finition caramélisée et irrésistible. Un classique des repas estivaux, parfait à partager en famille ou entre amis, à accompagner de maïs grillé ou d’une belle salade.

Ingredients

1,2 kg côtes de porc

200 ml sauce barbecue

1 c. à soupe sel fin

1 c. à café poivre noir moulu

1 c. à soupe paprika fumé

1 c. à soupe ail en poudre

2 c. à soupe cassonade

2 c. à soupe vinaigre de cidre

Instructions

1. Retirer la membrane au dos des côtes, rincer et sécher la viande.

2. Mélanger sel, poivre, paprika fumé, ail en poudre et cassonade. Frotter ce mélange sur toutes les faces des côtes.

3. Disposer les côtes dans un plat ou sur une plaque, couvrir hermétiquement de papier aluminium.

4. Cuire au four à 150°C pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Sortir du four, retirer l’aluminium, badigeonner généreusement de sauce barbecue.

6. Caraméliser sur un barbecue chaud ou sous le gril du four, en retournant et en nappant de sauce pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien laquées.

7. Servir chaud, accompagné de vos garnitures préférées.