Description
Des côtes de porc tendres et juteuses, doucement braisées au four puis laquées à la sauce barbecue pour une finition caramélisée et irrésistible. Un classique des repas estivaux, parfait à partager en famille ou entre amis, à accompagner de maïs grillé ou d’une belle salade.
Ingredients
1,2 kg côtes de porc
200 ml sauce barbecue
1 c. à soupe sel fin
1 c. à café poivre noir moulu
1 c. à soupe paprika fumé
1 c. à soupe ail en poudre
2 c. à soupe cassonade
2 c. à soupe vinaigre de cidre
Instructions
1. Retirer la membrane au dos des côtes, rincer et sécher la viande.
2. Mélanger sel, poivre, paprika fumé, ail en poudre et cassonade. Frotter ce mélange sur toutes les faces des côtes.
3. Disposer les côtes dans un plat ou sur une plaque, couvrir hermétiquement de papier aluminium.
4. Cuire au four à 150°C pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Sortir du four, retirer l’aluminium, badigeonner généreusement de sauce barbecue.
6. Caraméliser sur un barbecue chaud ou sous le gril du four, en retournant et en nappant de sauce pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien laquées.
7. Servir chaud, accompagné de vos garnitures préférées.
Notes
Retirez la membrane des côtes pour plus de tendreté et une meilleure pénétration des épices.
Laissez les côtes mariner au frais plusieurs heures ou une nuit pour un goût plus intense.
Pour un glaçage parfait, badigeonnez plusieurs fois de sauce lors du passage au barbecue ou sous le gril.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2h40
- Category: Plats principaux
- Method: Four, barbecue
- Cuisine: Américaine, adaptée à la française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 4
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0,1 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: côtes de porc, barbecue, plat convivial, été