1. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, l’ail pressé, le yaourt grec, l’origan, le thym, le romarin, le paprika doux, le paprika fumé, le sel, le poivre et le miel jusqu’à obtenir une marinade homogène.

2. Ajoutez les cuisses de poulet dans le saladier et enrobez-les soigneusement de marinade, en faisant passer un peu de marinade sous la peau pour bien parfumer la viande.

3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes et jusqu’à 12 heures pour un maximum de saveur, puis sortez le poulet 20 minutes avant la cuisson.

4. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante si possible, et disposez les cuisses de poulet côté peau vers le haut dans un plat allant au four, en une seule couche.

5. Versez le reste de marinade sur les cuisses, ajoutez quelques quartiers de citron dans le plat et enfournez pour 35 à 40 minutes, en arrosant une ou deux fois avec le jus de cuisson.

6. Lorsque la peau est bien dorée et croustillante et que le jus de cuisson est clair, sortez le plat du four et, si besoin, terminez la coloration 2 à 3 minutes sous le gril.

7. Laissez reposer les cuisses 5 minutes, parsemez de persil frais ciselé, arrosez de jus de cuisson et servez avec des quartiers de citron supplémentaires.