1. Faites cuire les fettuccine dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 120 ml d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

2. Coupez les blancs de poulet en lanières ou en morceaux, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réservez-le.

4. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes.

5. Versez la crème entière liquide et mélangez doucement pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir fortement.

6. Ajoutez le parmesan râpé en plusieurs fois en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

7. Incorporez les fettuccine dans la sauce et mélangez pour bien les enrober.

8. Ajoutez progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

9. Remettez le poulet dans la poêle et mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux.

10. Servez aussitôt avec le persil frais ciselé sur le dessus.