Focaccia aux myrtilles et citron

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Envie d’un dessert surprenant, à la croisée du moelleux et du fruité ? La focaccia aux myrtilles et citron revisite la traditionnelle focaccia italienne en version sucrée, pour un résultat bluffant ! Sa mie légère, imprégnée d’arômes de citron, accueille une profusion de myrtilles juteuses, le tout relevé d’un léger glaçage citronné. Parfaite pour un brunch, un goûter estival ou un dessert à partager, cette focaccia étonne par sa texture aérienne et sa fraîcheur.

Véritable explosion de saveurs, chaque bouchée combine la douceur de la pâte, l’acidité du citron et le fondant des myrtilles, sans oublier le plaisir de décorer sa focaccia comme une œuvre d’art. Laissez-vous tenter par cette recette qui séduit autant les yeux que les papilles !

Pourquoi essayer la focaccia sucrée aux myrtilles et citron ?

La focaccia sucrée, moins connue en France, offre une alternative gourmande aux brioches classiques. Le mariage du citron et des myrtilles apporte peps et originalité. Cette recette est idéale pour initier petits et grands à la boulange, car la pâte est facile à travailler et toujours moelleuse. Son format à partager est convivial, et son visuel attire tous les gourmands autour de la table.

Ingrédients pour la focaccia aux myrtilles et citron

• 350 g farine : donne structure et légèreté à la pâte.
• 12 g levure boulangère fraîche : fait lever la focaccia et lui assure une mie aérée.
• 60 g sucre : apporte douceur et équilibre l’acidité.
• 1 œuf : enrichit la pâte et la rend moelleuse.
• 100 ml lait tiède : hydrate la pâte, la rend souple.
• 60 ml eau tiède : pour l’hydratation parfaite de la focaccia.
• 40 ml huile d’olive douce : pour le moelleux et une note parfumée.
• Le zeste finement râpé d’1 citron : parfume intensément la pâte.
• 200 g myrtilles fraîches ou surgelées : pour la gourmandise fruitée.
• 2 c. à soupe de sucre perlé ou sucre en grains : pour la touche croustillante sur le dessus.
• 80 g sucre glace + 2 à 3 c. à soupe de jus de citron : pour le glaçage.

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Comment préparer la focaccia aux myrtilles et citron

Étape 1 : Préparer la pâte à focaccia

Émiettez la levure dans un bol avec l’eau tiède et 1 c. à café de sucre. Laissez mousser 10 min. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le zeste de citron. Ajoutez l’œuf, le lait, puis la levure activée. Mélangez et incorporez l’huile d’olive. Pétrissez 10 min jusqu’à obtention d’une pâte souple, lisse et un peu collante.

Étape 2 : Première pousse

Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3 : Façonnage et deuxième pousse

Versez la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, étalez-la délicatement avec les mains huilées pour obtenir un rectangle épais. Répartissez les myrtilles à la surface en appuyant légèrement. Couvrez et laissez reposer 30 à 40 min.

Étape 4 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Saupoudrez la focaccia de sucre perlé. Enfournez 22 à 25 min : la focaccia doit dorer et rester moelleuse. Laissez tiédir sur une grille.

Étape 5 : Glaçage au citron

Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage épais. Nappez la focaccia tiédie. Décorez avec quelques rondelles de citron et myrtilles si désiré.

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Comment servir et conserver

Servez la focaccia tiède ou à température ambiante, découpée en parts généreuses. Elle se déguste telle quelle, au goûter, au brunch ou en dessert. Conservez-la sous un linge propre à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour plus de moelleux, vous pouvez la réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, directement sans décongélation, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la pâte.

Faut-il absolument faire le glaçage ?

Il n’est pas obligatoire, mais il apporte une vraie touche citronnée et rend la focaccia encore plus gourmande.

Peut-on remplacer l’huile d’olive par du beurre ?

C’est possible, mais la focaccia sera plus proche d’une brioche. L’huile d’olive lui donne son moelleux et son caractère.

Peut-on varier les fruits ?

Oui ! Framboises, mûres ou groseilles fonctionnent très bien.

La focaccia se congèle-t-elle bien ?

Oui, une fois refroidie, emballez-la et congelez-la sans le glaçage.

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Envie de plus d’idées de brioches et pains sucrés ?

Si cette focaccia vous a plu, laissez-vous tenter par :

• Brioche tressée au citron et pavot pour des petits-déjeuners gourmands.
• Babka myrtilles-citron pour les fans de marbré fruité.
• Gâteau roulé citron-framboise pour changer du traditionnel.
• Pains au lait moelleux à la fleur d’oranger.
• Focaccia sucrée abricots-romarin pour une note provençale.

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