Description
Une focaccia ultra moelleuse garnie de pommes fondantes et caramélisées, surmontée d’un crumble croustillant et d’un glaçage gourmand. Un dessert original, parfait pour le goûter ou le brunch, qui marie le meilleur du pain italien et des douceurs fruitées françaises.
Ingredients
350 g farine de blé T45
180 ml eau tiède
8 g levure boulangère sèche
40 g sucre en poudre
1 pincée sel fin
40 ml huile d’olive douce
3 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
30 g beurre doux
40 g cassonade
1 cuillère à café cannelle en poudre
Pour le crumble :
40 g beurre froid
40 g farine
40 g cassonade
1/2 cuillère à café cannelle en poudre
Pour le glaçage :
80 g sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe lait
Instructions
1. Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre dans un saladier.
2. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Pendant ce temps, peler et épépiner les pommes, les couper en fines tranches.
5. Faire revenir les pommes avec 30 g de beurre, 40 g de cassonade et 1 cuillère à café de cannelle, 5 à 8 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
6. Dégazer la pâte, l’étaler à la main sur une plaque huilée.
7. Répartir les pommes poêlées sur la pâte.
8. Préparer le crumble en sablant 40 g de beurre, 40 g de farine, 40 g de cassonade et 1/2 cuillère à café de cannelle. Parsemer sur les pommes.
9. Laisser lever encore 30 minutes.
10. Préchauffer le four à 180°C.
11. Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
12. Mélanger le sucre glace et le lait pour obtenir un glaçage épais.
13. Laisser tiédir la focaccia, puis napper de glaçage en zigzaguant à la cuillère.
Notes
Utilisez des pommes bien fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
Laissez bien lever la pâte, c’est la clé d’une focaccia aérée.
Ajoutez des noix ou noisettes dans le crumble pour un effet croquant.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Brioches & pains sucrés
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 290
- Sugar: 18
- Sodium: 190
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 16
Keywords: focaccia sucrée, pommes, dessert, crumble, goûter