Description
Des galettes de pommes de terre allemandes dorées et croustillantes, au cœur moelleux, typiques de la cuisine familiale d’outre-Rhin. À servir aussi bien en plat principal qu’en apéritif ou au brunch, avec de la crème fraîche ou une compote de pommes.
Ingredients
800 g pommes de terre (type Bintje)
1 oignon moyen
2 œufs
2 cuillères à soupe farine
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre
6 cuillères à soupe huile végétale neutre (pour la cuisson)
Ciboulette ou aneth ciselé (optionnel, pour le service)
Crème fraîche ou compote de pommes (pour accompagner, selon la tradition)
Instructions
1. Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Les râper finement.
2. Presser les pommes de terre et l’oignon râpés dans un torchon pour extraire un maximum d’eau.
3. Déposer dans un grand saladier. Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Chauffer l’huile dans une grande poêle. Prélever une cuillerée de pâte, façonner une galette plate d’environ 1 cm d’épaisseur, et déposer dans la poêle.
5. Faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient bien croustillantes et dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir bien chaud, avec crème fraîche, herbes ou compote de pommes selon votre envie.
Notes
Utilisez des pommes de terre riches en amidon pour une meilleure tenue et un croustillant optimal.
Essorez bien les légumes râpés, l’excès d’eau empêche la formation d’une belle croûte dorée.
Pour des galettes plus légères, déposez-les sur une grille au lieu de papier absorbant après cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal / Accompagnement
- Method: Poêle
- Cuisine: Allemande familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 295 kcal
- Sugar: 2,8 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 13,8 g
- Saturated Fat: 2,1 g
- Unsaturated Fat: 10,7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36,4 g
- Fiber: 3,7 g
- Protein: 6,2 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: galettes, pommes de terre, brunch, friture