Ce gâteau À La Cannelle Cinnabon reprend tout ce qu’on aime dans les célèbres cinnamon rolls : une mie ultra moelleuse, une spirale généreuse de sucre brun et de cannelle et un glaçage fondant au cream cheese qui coule sur les côtés. Le tout, sans avoir à façonner des roulés un par un : on prépare une seule pâte, on la marbre de cannelle et on enfourne.

Parfait pour un brunch du week‑end, un goûter d’hiver ou un dessert à partager, ce gâteau embaume la cuisine dès qu’il est au four. Une fois nappé de glaçage vanillé, chaque carré rappelle la texture et le goût des brioches Cinnabon, mais avec la simplicité d’un gâteau maison.

Qu’est-ce que le Gâteau À La Cannelle Cinnabon et pourquoi est-il irrésistible ?

Ce gâteau s’inspire des cinnamon rolls américains, mais sous forme de cake moelleux cuit dans un moule carré ou rectangulaire. La base est une pâte riche en beurre, œufs et lait, qui reste très tendre. On y ajoute une garniture épaisse de cassonade et de cannelle, tourbillonnée dans la pâte pour créer des marbrures parfumées. Une fois cuit, le gâteau est recouvert d’un glaçage au cream cheese légèrement acidulé qui équilibre la douceur du sucre. Résultat : une texture fondante, des bords caramélisés et une saveur de cannelle intense, impossible d’y résister.

Ingrédients pour le Gâteau À La Cannelle Cinnabon

Farine de blé – Apporte la structure du gâteau et permet d’obtenir une mie tendre mais qui se tient bien à la découpe.

Levure chimique – Fait gonfler la pâte pendant la cuisson pour obtenir un gâteau léger et moelleux sans temps de levée.

Sel fin – Relève les arômes, équilibre la douceur du sucre et de la cannelle et évite un goût trop plat.

Sucre en poudre – Sucre la pâte et contribue à la couleur dorée de la croûte.

Cassonade – Indispensable pour la garniture, elle apporte un goût caramélisé typique des cinnamon rolls.

Beurre doux – Donne une texture fondante au gâteau et une garniture riche et parfumée.

Œufs – Lient les ingrédients, donnent de la tenue à la pâte et participent au moelleux.

Lait – Hydrate la pâte, la rend souple et moelleuse et aide à dissoudre le sucre.

Extrait de vanille – Parfume délicatement la pâte et le glaçage, et se marie parfaitement avec la cannelle.

Cannelle moulue – L’épice star de la recette, elle apporte le goût chaleureux et réconfortant typique des Cinnabon.

Fromage frais type cream cheese – Sert de base au glaçage, pour une texture crémeuse et légèrement acidulée.

Sucre glace – Permet d’obtenir un glaçage lisse, brillant et sans grains.

Comment préparer le Gâteau À La Cannelle Cinnabon

Étape 1 – Préparer la garniture à la cannelle

Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la cannelle moulue, une pincée de sel et le beurre fondu encore tiède. Vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène, facile à déposer à la cuillère. Réservez cette garniture à température ambiante : elle ne doit ni durcir, ni être trop liquide pour pouvoir former de jolies marbrures dans la pâte.

Étape 2 – Réaliser la pâte du gâteau moelleux

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante. Beurrez un moule carré d’environ 20 cm de côté et tapissez le fond de papier cuisson pour un démoulage impeccable.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre en poudre. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver le moelleux du gâteau.

Étape 3 – Monter le gâteau façon cinnamon roll

Versez environ les deux tiers de la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Déposez la moitié de la garniture à la cannelle en petites cuillerées dispersées sur toute la surface.

Recouvrez avec le reste de pâte, puis répartissez le reste de garniture par endroits sur le dessus. À l’aide de la pointe d’un couteau ou d’une brochette, faites des mouvements en zigzag dans la pâte pour créer un effet marbré qui rappellera les spirales des cinnamon rolls à la découpe.

Étape 4 – Cuire le gâteau à la cannelle

Enfournez le moule au centre du four pour 25 à 30 minutes environ. Le gâteau doit être gonflé, doré et légèrement caramélisé sur les bords. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau ou un cure‑dent au centre : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.

Laissez le gâteau tiédir dans le moule une quinzaine de minutes avant de le glacer. Cette étape est importante pour que le glaçage ne fonde pas complètement dans la pâte.

Étape 5 – Préparer et appliquer le glaçage cream cheese

Pendant que le gâteau tiédit, préparez le glaçage. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le beurre très mou jusqu’à consistance lisse. Incorporez le sucre glace tamisé et la vanille, puis ajoutez un peu de lait, cuillère après cuillère, jusqu’à obtenir une texture nappante et légèrement coulante.

Versez ou dressez le glaçage en zigzags généreux sur le gâteau encore tiède. Laissez prendre quelques minutes, puis découpez en carrés et servez.

Comment servir et conserver

Servez le Gâteau À La Cannelle Cinnabon légèrement tiède, quand la mie est encore fondante et que le glaçage est crémeux. Il est parfait accompagné d’un café, d’un chai latte ou d’un grand verre de lait pour un goûter ultra réconfortant. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noix de pécan torréfiées ou une pincée supplémentaire de cannelle au moment du service.

Pour conserver ce gâteau, laissez-le refroidir complètement puis couvrez-le hermétiquement (boîte hermétique ou plat recouvert de film alimentaire). Il se garde 2 à 3 jours à température ambiante dans une pièce fraîche. Si votre intérieur est très chaud, placez-le au réfrigérateur et pensez à le repasser quelques secondes au micro‑ondes pour retrouver tout son moelleux. Évitez de congeler le gâteau déjà glacé : congelez plutôt les parts natures, sans glaçage, puis ajoutez le glaçage frais après décongélation.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce gâteau la veille ?

Oui, vous pouvez préparer le gâteau la veille. Faites-le cuire, laissez-le totalement refroidir puis emballez-le bien. Ajoutez le glaçage seulement le jour J, peu avant de servir, pour qu’il reste frais, brillant et crémeux.

Peut-on remplacer le cream cheese du glaçage ?

Si vous n’avez pas de cream cheese, vous pouvez le remplacer par du mascarpone pour un résultat plus riche et plus doux, ou par du fromage frais type Saint-Môret pour une version un peu plus légère. Ajustez alors la quantité de lait pour retrouver une texture nappante.

Comment adapter la recette sans lactose ?

Utilisez un lait végétal (amande, avoine ou soja), un beurre végétal spécial cuisson et un cream cheese végétal pour le glaçage. La texture restera très proche de la version classique, tout en étant adaptée aux personnes intolérantes au lactose.

Puis-je réduire la quantité de sucre ?

Vous pouvez diminuer légèrement le sucre dans la pâte (par exemple passer de 120 g à 90 g), mais il est déconseillé de trop réduire la cassonade de la garniture, car c’est elle qui donne le goût caramélisé typique et la texture fondante au cœur du gâteau.

Quel type de moule utiliser ?

Un moule carré de 20 cm ou un moule rectangulaire de taille équivalente fonctionne très bien. Veillez simplement à adapter légèrement le temps de cuisson si votre moule est plus grand (le gâteau sera plus plat et cuira plus vite) ou plus petit (il sera plus épais et nécessitera quelques minutes supplémentaires).

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Amusez-vous à le personnaliser : ajoutez des noix, remplacez une partie de la cannelle par du mélange pain d’épices ou parfumez le glaçage avec un soupçon de zeste d’orange. J’adore découvrir vos variantes et répondre à vos questions – partageons nos astuces pour des gâteaux toujours plus moelleux et gourmands.