1. Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante et beurrez un moule carré de 20 cm, puis tapissez le fond de papier cuisson.

2. Préparez la garniture à la cannelle : dans un bol, mélangez le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène, puis réservez.

3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre en poudre.

4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.

5. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine, sans trop travailler la pâte.

6. Versez environ les deux tiers de la pâte dans le moule, lissez, puis répartissez la moitié de la garniture à la cannelle en petites cuillerées sur toute la surface.

7. Recouvrez avec le reste de pâte, répartissez le reste de garniture en surface puis, avec la pointe d’un couteau, réalisez des marbrures en zigzag pour créer l’effet « swirl » de cannelle.

8. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec ou avec quelques miettes. Laissez tiédir 15 minutes dans le moule.

9. Pendant ce temps, préparez le glaçage : fouettez le fromage frais et le beurre mou, ajoutez le sucre glace et la vanille, puis le lait peu à peu jusqu’à obtenir une texture nappante.

10. Nappez le gâteau encore tiède de glaçage en filets ou en zigzags, laissez prendre quelques minutes, découpez en carrés et servez.