Name: Gâteau Au Chocolat Soyeux
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g chocolat noir pâtissier (70%); 120 g beurre doux; 80 g sucre glace; 2 œufs; 25 g cacao en poudre non sucré; 1 cuillère à café extrait de vanille; 120 g chocolat au lait; 180 ml crème liquide entière (30% MG); 2 feuilles gélatine (4 g); 100 ml crème liquide entière (pour la crème légère); 40 g sucre glace (pour la crème légère); Copeaux de chocolat (pour la décoration); Pétales de rose séchés (facultatif)

Un carré de Gâteau Au Chocolat Soyeux, c’est l’équilibre parfait entre la gourmandise et la délicatesse. Sa texture ultra fondante, presque mousseuse, séduit dès la première bouchée : trois couches de chocolat qui se marient à la perfection pour créer un dessert élégant, simple mais irrésistible. C’est le genre de douceur qui transforme n’importe quel goûter en fête, et qui sublime une fin de repas sans jamais être lourde.

Ce gâteau est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour se régaler entre amis, accompagné d’un bon café. Sa préparation demande quelques étapes de patience, mais rien de compliqué, et le résultat en vaut la chandelle ! À la fois intense et doux, il met tout le monde d’accord, même les palais les plus exigeants.

Qu’est-ce qui rend ce Gâteau Au Chocolat Soyeux si spécial ?

Le secret de ce gâteau réside dans le mariage de trois textures : une base fondante façon brownie, une ganache onctueuse et une fine couche de crème légère. Chaque bouchée offre un jeu de contrastes, entre croquant, douceur et la puissance aromatique du chocolat de qualité. Ce dessert se distingue aussi par son aspect visuel raffiné, avec ses couches nettes et ses copeaux de chocolat qui lui donnent un air de fête.

Ingrédients pour Gâteau Au Chocolat Soyeux (et leur rôle)

Chocolat noir pâtissier (70%) : Pour apporter intensité et profondeur au goût chocolaté, indispensable à la base et à la ganache.
Beurre doux : Pour le moelleux et la texture fondante, il aide à lier les couches.
Crème liquide entière (30% MG) : Apporte onctuosité à la ganache et légèreté à la crème du dessus.
Sucre glace : Pour la douceur sans granularité, parfait pour la base et la crème.
Œufs : Structure la base type brownie, donne du corps et de la légèreté.
Cacao en poudre non sucré : Accentue l’intensité chocolatée de la base.
Extrait de vanille : Apporte une touche aromatique subtile qui relève le chocolat.
Chocolat au lait : Pour une ganache plus douce et crémeuse, équilibre l’amertume du chocolat noir.
Gélatine en feuille : Stabilise la crème du dessus pour une tenue parfaite.
Copeaux de chocolat et pétales de rose (facultatif) : Pour la décoration, apportent un côté festif et élégant.

Comment préparer Gâteau Au Chocolat Soyeux

Étape 1 : Préparer la base fondante

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le sucre glace, les œufs un à un, puis le cacao en poudre et l’extrait de vanille. Mélangez bien, versez dans un moule carré chemisé de papier cuisson, puis enfournez 15 min à 170°C. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Réaliser la ganache soyeuse

Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Versez sur la base refroidie et réservez 1h au frais pour figer.

Étape 3 : Préparer la crème légère

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez un peu de crème liquide, dissolvez-y la gélatine égouttée, puis ajoutez au reste de crème fouettée avec le sucre glace. Étalez délicatement cette crème sur la ganache prise. Laissez au frais 2h minimum.

Étape 4 : Décorer et servir

Avant de servir, saupoudrez de copeaux de chocolat et ajoutez quelques pétales de rose pour une touche élégante. Découpez en carrés à l’aide d’un couteau bien chaud pour des parts nettes.

Comment servir et conserver

Servez le Gâteau Au Chocolat Soyeux bien frais, en carrés, accompagné d’un café ou d’un thé délicat. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur, sous film alimentaire, pendant 3 jours sans perdre sa texture fondante. Sortez-le 10 minutes avant dégustation pour libérer tous les arômes du chocolat.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar (0,5g pour 2 feuilles de gélatine), mais la texture sera un peu moins crémeuse.

Quel chocolat choisir pour un résultat optimal ?

Privilégiez un chocolat noir pâtissier de qualité à 70% de cacao pour l’intensité et un chocolat au lait doux pour la ganache.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Absolument ! Il est même meilleur après quelques heures de repos au frais, car les couches se tiennent mieux.

Comment obtenir des parts nettes à la découpe ?

Utilisez un couteau à lame fine et chaude (trempé dans l’eau chaude, puis essuyé) pour une découpe parfaite sans bavures.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, il supporte très bien la congélation. Décongelez-le au réfrigérateur une nuit avant dégustation.

Envie de plus d’idées de desserts au chocolat ?

Si vous avez adoré ce Gâteau Au Chocolat Soyeux, essayez aussi ces autres pépites chocolatées :

Brownie intense aux noix pour une explosion de saveurs et de croquant.
Fondant chocolat-caramel au cœur coulant, irrésistible pour les amateurs de sensations fortes.
Tarte ganache chocolat noir & noisette, élégante et parfumée.
Mousse au chocolat noir ultra légère, à servir en verrines raffinées.
Cookies chocolat fleur de sel, pour un goûter réconfortant et original.

Épinglez cette recette et Partagez vos résultats

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest desserts pour la retrouver facilement. Dites-moi en commentaire comment la vôtre s’est passée : avez-vous testé avec un autre chocolat ? Ajouté des fruits secs ou de la fleur de sel ?
J’adore découvrir vos variantes et répondre à toutes vos questions – partageons ensemble notre passion du chocolat !

Gâteau Au Chocolat Soyeux

Author: Emily Carter
Total Time: 50 minutes
Yield: 12 carrés

Print Recipe

Description

Ce Gâteau Au Chocolat Soyeux se compose de trois couches : une base fondante au chocolat noir, une ganache crémeuse au chocolat au lait et noir, puis une délicate crème légère. Un dessert élégant, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions.

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre 120 g de beurre avec 200 g de chocolat noir au bain-marie.

2. Ajoutez 80 g de sucre glace, 2 œufs, puis 25 g de cacao et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien.

3. Versez dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Enfournez 15 minutes. Laissez refroidir complètement.

4. Chauffez 90 ml de crème liquide. Hors du feu, ajoutez 120 g de chocolat au lait et 80 g de chocolat noir en morceaux. Mélangez pour obtenir une ganache lisse.

5. Étalez la ganache sur la base refroidie. Réfrigérez 1 heure.

6. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez 30 ml de crème, faites-y dissoudre la gélatine, puis incorporez ce mélange dans 70 ml de crème liquide montée en chantilly avec 40 g de sucre glace.

7. Répartissez délicatement la crème sur la ganache prise. Réservez au frais 2 heures minimum.

8. Décorez de copeaux de chocolat et de pétales de rose avant de servir. Découpez en carrés avec un couteau chaud.