1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Réduisez les biscuits sablés en poudre fine à l’aide d’un mixeur. Mélangez avec le beurre fondu.

3. Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm) avec ce mélange en tassant bien. Placez au réfrigérateur.

4. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc, le sucre et l’extrait de vanille.

5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez la crème liquide.

6. Incorporez délicatement les biscuits sucrés colorés dans la crème.

7. Versez la préparation sur la base biscuitée.

8. Enfournez 50 minutes à 160°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

9. Laissez refroidir dans le four éteint, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement une nuit).

10. Fouettez la crème fleurette avec le sucre glace pour obtenir une chantilly. Décorez le gâteau de rosaces de chantilly et de décorations en sucre avant de servir.