1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué d’environ 22 cm.

2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et l’extrait de vanille, bien mélanger.

3. Incorporer la farine et la levure chimique, puis le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Laver, équeuter puis couper les fraises en morceaux. En incorporer la moitié dans la pâte, verser celle-ci dans le moule, puis disposer le reste des fraises sur la surface.

5. Préparer le crumble : mélanger la farine, le beurre froid coupé en dés et le sucre du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Répartir ce crumble sur le gâteau.

6. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre.

7. Laisser tiédir avant de démouler. Servir frais ou à température ambiante, accompagné de crème fouettée et de fraises fraîches.