Name: Gâteau Bundt au Citron et Courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g courgette râpée; 2 citrons non traités (zestes + 50 ml de jus); 280 g farine de blé; 180 g sucre; 3 œufs; 120 g beurre doux fondu; 1 sachet levure chimique (11 g); 1 pincée sel fin; 120 g sucre glace; Quelques tranches fines de citron et courgette (pour décorer)

Moelleux, frais et délicatement parfumé, le gâteau Bundt au citron et courgette est le dessert idéal pour sublimer un goûter printanier ou un brunch gourmand. Cette alliance étonnante entre la douceur de la courgette râpée et l’acidité ensoleillée du citron donne naissance à un gâteau fondant à souhait, relevé par un glaçage brillant au citron. L’ajout de fines rondelles de citron confit et de courgette en décoration apporte une touche élégante et surprenante, parfaite pour impressionner vos invités.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la courgette ne se sent pas, mais apporte une humidité irrésistible à la pâte tout en légèreté. Ce Bundt cake se distingue ainsi par sa texture aérienne et son parfum acidulé, sans jamais devenir lourd ou écoeurant. Parfait pour accompagner une tasse de thé ou conclure un repas estival en beauté !

Pourquoi ajouter de la courgette dans un gâteau au citron ?

La courgette râpée, quasi imperceptible, permet d’obtenir un gâteau particulièrement moelleux et humide sans apporter de goût végétal prononcé. Elle allège la pâte, équilibre la douceur et prolonge la fraîcheur du gâteau tout en se mariant parfaitement avec le peps du citron. Un ingrédient secret qui fait vraiment la différence !

Ingrédients pour le Gâteau Bundt au Citron et Courgette

Courgette râpée : Apporte une texture moelleuse et une humidité naturelle, sans modifier la saveur du gâteau.
Citron (zeste et jus) : Offre une fraîcheur acidulée et relève l’ensemble avec son parfum envoûtant.
Farine de blé : Structure la pâte et donne du corps au gâteau.
Sucre : Apporte douceur et équilibre l’acidité du citron.
Œufs : Lient les ingrédients, donnent de la structure et du moelleux.
Beurre doux fondu : Apporte du fondant et de la gourmandise.
Levure chimique : Permet au gâteau de lever et d’obtenir une mie légère.
Sel fin : Renforce les saveurs.
Sucre glace et citron pour le glaçage : Donnent une finition brillante et acidulée.
Tranches fines de citron et courgette (pour la décoration) : Apportent une touche esthétique et fraîche.

Comment préparer le Gâteau Bundt au Citron et Courgette

Étape 1 : Préparation de la courgette et du citron

Râpez finement la courgette (sans l’éplucher pour une jolie couleur verte). Prélevez le zeste de citron puis pressez-le pour en extraire le jus.

Étape 2 : Mélange des ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Étape 3 : Montage de la pâte

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Ajoutez progressivement les ingrédients secs, puis la courgette râpée. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Cuisson

Beurrez généreusement un moule Bundt. Versez la pâte, lissez la surface, puis enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 5 : Glaçage et décoration

Laissez tiédir avant de démouler. Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Nappez le gâteau puis décorez avec les rondelles fines de citron et de courgette.

Comment servir et conserver

Servez ce Bundt cake légèrement tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé Earl Grey ou d’une citronnade maison. Pour une touche festive, ajoutez un peu de chantilly citronnée ou quelques fruits rouges. Il se conserve 3 à 4 jours sous cloche à température ambiante, ou au réfrigérateur s’il fait très chaud (pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour profiter de sa texture moelleuse).

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, il gagne même en moelleux le lendemain. Préparez-le la veille et ajoutez le glaçage le jour même.

La courgette donne-t-elle un goût ?

Non, elle est imperceptible mais rend le gâteau très moelleux et léger.

Peut-on remplacer la courgette ?

Vous pouvez remplacer la courgette par de la carotte râpée pour une version différente, mais la texture sera légèrement modifiée.

Peut-on utiliser un autre moule qu’un Bundt ?

Bien sûr, un moule à cake classique convient aussi, il faudra adapter le temps de cuisson.

Peut-on congeler ce Bundt cake ?

Oui, sans le glaçage. Emballez-le soigneusement, puis glacez-le après décongélation.

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Gâteau Bundt au Citron et Courgette

Author: Emily Carter
Total Time: 65 min
Yield: 10

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Description

Un gâteau Bundt moelleux et parfumé, alliant la fraîcheur acidulée du citron à l’humidité naturelle de la courgette râpée. Parfait pour un dessert printanier ou un goûter élégant, nappé d’un glaçage au citron et décoré de fines rondelles de citron et courgette.

Instructions

1. Râpez finement la courgette (non pelée). Prélevez le zeste de 2 citrons puis pressez-les pour obtenir 50 ml de jus.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

3. Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez le beurre fondu, le zeste et le jus de citron au mélange œufs-sucre.

5. Incorporez petit à petit les ingrédients secs, puis ajoutez la courgette râpée. Mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte.

6. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un moule Bundt.

7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

8. Faites cuire 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

9. Laissez tiédir 15 minutes, puis démoulez le gâteau sur une grille.

10. Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron pour un glaçage épais. Nappez le gâteau refroidi, puis décorez de tranches fines de citron et courgette.