Description
Le gâteau éclair au chocolat est une version familiale et sans cuisson du célèbre éclair. Des couches de biscuits imbibés, une crème pâtissière vanillée onctueuse et une ganache chocolat brillante composent ce dessert ultra gourmand.
Ingredients
200 g biscuits à la cuillère
500 ml lait entier
120 g sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
50 g fécule de maïs
1 gousse de vanille
100 g beurre doux
150 g chocolat noir pâtissier
80 ml crème liquide entière
80 ml café fort refroidi
Instructions
1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule.
3. Versez le lait chaud, puis épaississez sur feu doux.
4. Incorporez le beurre hors du feu et laissez tiédir.
5. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez.
6. Trempez rapidement les biscuits dans le café.
7. Montez le gâteau en alternant biscuits et crème.
8. Recouvrez de ganache chocolat.
9. Réfrigérez au moins 6 heures avant de servir.
Notes
Préparez le gâteau la veille pour une meilleure tenue.
Utilisez un chocolat noir pâtissier de qualité.
Ne détrempez pas excessivement les biscuits.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 165 mg
Keywords: gâteau éclair, chocolat, dessert sans cuisson