1. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur traditionnelle. Beurrer généreusement un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre, le fariner légèrement, puis tapoter pour retirer l’excédent de farine. Réserver le moule au frais le temps de préparer la pâte.

2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel fin et la cardamome moulue. Fouetter brièvement pour bien répartir la levure et les épices dans la farine et éviter les grumeaux.

3. Dans un second saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux. Verser le beurre doux fondu mais tiédi en filet, en fouettant constamment pour l’incorporer sans cuire les œufs. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger de nouveau.

4. Ajouter la crème liquide et le lait dans le mélange œufs-sucre-beurre, puis fouetter doucement jusqu’à obtenir une préparation uniforme.

5. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Incorporer délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, juste assez pour ne plus voir de traces de farine, sans trop travailler la pâte afin de conserver une mie tendre et moelleuse.

6. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser légèrement la surface avec une spatule et tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air éventuelles.

7. Enfourner pour 35 à 45 minutes, selon le four, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes sèches. Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.

8. Laisser reposer le gâteau 10 à 15 minutes dans son moule, puis le démouler délicatement sur une grille. Le laisser refroidir complètement. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace pour une finition simple et élégante.