1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre d’amande, la protéine en poudre, le sucre, la levure chimique et le sel.

2. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le yaourt grec, le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.

3. Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant pour former une pâte homogène, fluide et nappante.

4. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

5. Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour permettre aux farines sans gluten de bien s’hydrater.

6. Préchauffer le gaufrier selon les indications du fabricant puis graisser légèrement les plaques avec de l’huile ou un spray de cuisson.

7. Verser une petite louche de pâte sur les plaques chaudes sans trop les remplir, refermer le gaufrier et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

8. Retirer délicatement les gaufres et les déposer sur une grille pour conserver le croustillant.

9. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant de nouveau le gaufrier si nécessaire.

10. Servir les gaufres tièdes avec des fruits frais, du yaourt, du sirop d’érable ou la garniture de votre choix.